Descubre esta irresistible Ensalada Cobb de pollo y waffles. La trendy combinación de pollo crujiente y waffles se fusiona con frescas verduras, uniendo lo reconfortante con lo saludable en un plato perfecto para cualquier ocasión.
Resumen de la receta
Tiempo total: 45 min | Porciones: 6
Ingredientes
- 1 paquete de 24 onzas (aprox. 680 g) de tiras de pollo congeladas
- 2 mazorcas de maíz dulce fresco o 1 taza de granos de maíz frescos o congelados
- 16 mini waffles congelados
- 10 tazas de lechuga romana picada
- 3 duraznos grandes, sin hueso y picados
- 1 taza de tomates cherry, cortados a la mitad
- 4 onzas (113 g) de queso cheddar fuerte, en cubos
- 8 rebanadas de tocino, cocinado crujiente
- 4 huevos duros grandes, picados o rebanados
- 1 aguacate, picado o en rodajas
- Vinagreta de arce (ver receta abajo)
Instrucciones
- Paso 1: Cocina las tiras de pollo según las instrucciones del paquete. Si usas mazorcas de maíz, cocínalas al mismo tiempo: retira la cáscara y las sedas, envuélvelas en papel aluminio y hornea en una bandeja 20-25 minutos o hasta que estén tiernas. (Si usas maíz congelado, sigue las instrucciones del paquete). Corta el pollo en tiras y los granos de maíz de las mazorcas.
- Paso 2: Mientras el horno está caliente, cocina los mini waffles según las instrucciones del paquete (o tuéstalos en la tostadora). Corta o rompe los waffles en trozos pequeños.
- Paso 3: En una fuente grande, coloca el pollo, el maíz, los trozos de waffle (como crutones), la lechuga, los duraznos, los tomates, el queso, el tocino, los huevos y el aguacate. Sirve inmediatamente con vinagreta de arce. Rinde 6 porciones.
Vinagreta de Arce
En un tazón pequeño, bate hasta emulsionar: 1/2 taza de aceite de oliva, 1/4 taza de vinagre de sidra, 2-3 cucharadas de jarabe de arce puro, 1 cucharada de mostaza Dijon y, si lo deseas, 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo y/o 1/8-1/4 cucharadita de pimienta de cayena. O coloca todo en un frasco con tapa y agita bien.
Información nutricional (por porción)
678 calorías; 42 g grasa (11 g saturada, 20 g monoinsaturada, 4 g poliinsaturada); 239 mg colesterol; 33 g carbohidratos (5 g fibra, 15 g azúcares); 45 g proteína; 1194 mg sodio; 743 mg potasio; 8103 UI vitamina A; 15.9 mg vitamina C; y más nutrientes detallados.