La ensalada de pollo es una opción ligera, sabrosa y nutritiva, perfecta para tardes calurosas cuando buscas algo rápido sin complicaciones en la cocina. Para optimizar tiempo, utiliza pollo asado precocido de supermercado, enfriándolo completamente antes de incorporarlo.
Ensalada de Pollo al Curry
Si adoras el curry, esta ensalada fría te encantará. Rinde para 4 porciones y se conserva en el refrigerador hasta 4 días. Acompáñala con arroz al vapor para una comida completa y equilibrada.
Ingredientes
- 450 g de pollo cocido y enfriado
- 2 tallos de apio, picados
- 1/2 cebolla roja, finamente picada
- 1 pimiento rojo, picado
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- 1/2 taza de mayonesa
- 1 cucharadita de sal marina
- 2 cucharaditas de curry en polvo
- Jugo de 1 limón
- Ralladura de 1/2 lima
Instrucciones
- En un bol grande, combina el pollo, apio, cebolla roja, pimiento y cilantro.
- En un bol pequeño, mezcla la mayonesa, sal, curry, jugo de limón y ralladura de lima.
- Incorpora la salsa a la mezcla de pollo. Refrigera o sirve inmediatamente.
Variaciones
Personaliza esta receta con:
- 1/4 taza de arándanos rojos secos o pasas doradas.
- Sustituye el jugo de limón por 1 cucharada de jugo de naranja y 1 cucharadita de ralladura de naranja.
Ensalada de Pollo con Hinojo
El hinojo aporta un sutil sabor a regaliz que marida perfectamente con el pollo. Para prepararlo, elimina el corazón y tallos, y lamina el bulbo finamente. Rinde para 4 porciones; guárdala en la nevera hasta 1 día, pero aliña justo antes de servir.
Ingredientes
- 450 g de pollo cocido, desmenuzado
- 1 bulbo de hinojo, en rodajas finas
- 4 tazas de lechuga troceada
- 1/2 taza de achicoria picada
- 1/4 taza de aceite de oliva
- Jugo de 1 naranja
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharadita de ralladura de naranja
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
Instrucciones
- En un bol grande, mezcla el pollo, hinojo, lechuga mantequilla y achicoria.
- En un bol pequeño, bate el aceite de oliva, jugo de naranja, vinagre, ralladura, ajo, sal y pimienta.
- Aliña la ensalada y sirve al instante.
Sugerencias de servicio
Sírvela con pan crujiente como baguette francés. Prueba vinagre balsámico en lugar de sidra de manzana para un toque gourmet.
Ensalada Asiática de Pollo
Refrescante y con notas asiáticas picantes, esta ensalada es ideal sola o como guarnición de salteados. Rinde para 4; se conserva sellada en la nevera hasta 3 días, aliñando al momento.
Ingredientes
- 450 g de pollo cocido, desmenuzado o en cubos
- 4 tazas de lechuga picada
- 1 taza de col morada rallada
- 1 zanahoria rallada
- 1 pimiento rojo en juliana
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharadita de mostaza picante china
- 1 cucharada de Sriracha
- 3 dientes de ajo, finamente picados
- 1 cucharadita de miel
- 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
- 1/2 cucharadita de sal marina
Instrucciones
- En un bol grande, combina pollo, lechuga, col, zanahoria y pimiento.
- En un bol pequeño, emulsiona aceite, vinagre, mostaza, Sriracha, ajo, miel, jengibre y sal.
- Aliña y sirve inmediatamente.
Variaciones
Ajusta el picante con mostaza y Sriracha. Añade 1 pera asiática en juliana para dulzor extra.
Una Opción Saludable y Versátil
El pollo, con su sabor neutro y alto valor proteico, eleva cualquier ensalada. Experimenta con estos sabores para comidas deliciosas y equilibradas.