Las ensaladas picadas, hechas con ingredientes que han sido picados para que todas las piezas tengan relativamente el mismo tamaño, son platos sustanciosos que incluso pueden desempeñar el papel de plato principal. Además de las verduras, los ingredientes comunes incluyen de todo, desde huevos duros y fiambres hasta pimientos y aceitunas. Hay muchas variaciones divertidas para probar al hacer este tipo de ensalada.
Receta de Ensalada Picada de Pollo a la Barbacoa
Puedes hacer esta ensalada troceada de dos formas:con pollo asado a la parrilla y rociado con salsa barbacoa durante la cocción o con dados de pechuga de pollo escalfados o salteados que hayan sido bañados en salsa barbacoa después de la cocción. El último método, que se describe a continuación, significa que se ha cubierto con salsa una mayor superficie del pollo. Cualquiera de los tratamientos es una gran ensalada. Esta ensalada es una comida completa tal cual, pero se puede servir con un panecillo o pan de maíz, si se desea.
Ingredientes para Ensalada Picada de Pollo a la Barbacoa
Rendimiento: 4 porciones
- 4 pechugas de pollo cocidas, deshuesadas y sin piel, cortadas en cubos de 1 pulgada
- 1/2 taza de salsa barbacoa de buena calidad
- 8 tazas de lechuga picada, como la romana
- 2 tazas de tomates cherry o uva cortados a la mitad
- 1 taza de queso blanco o amarillo de su elección en cubos
- 1 taza de cebolla roja picada o cebollas verdes en rodajas
- 1 taza de fresas picadas
- 1 lata (15 onzas) de garbanzos o frijoles negros escurridos y enjuagados (opcional)
- 1 taza de granos de maíz frescos o congelados y descongelados (opcional)
- Aderezo ranch o aderezo de elección
Instrucciones para la Ensalada Picada de Pollo a la Barbacoa
- En un tazón pequeño, mezcle los cubos de pollo con 1/4 taza de salsa barbacoa y reserve.
- En una ensaladera grande o en un recipiente de vidrio transparente, mezcle la lechuga picada, el pollo salteado, los tomates cherry o uva partidos por la mitad, los cubos de queso, la cebolla roja o las cebollas verdes, las fresas picadas y, opcionalmente, los garbanzos o los frijoles negros escurridos y enjuagados. Asegúrate de mezclar bien los ingredientes.
- Rocíe la salsa barbacoa restante sobre la ensalada. Sirva con aderezo ranch para tirar individualmente en la mesa.
Receta de ensalada picada italiana
Una ensalada picada italiana es en realidad una ensalada antipasto. Antipasto significa "antes de la comida" en italiano, pero esta ensalada picada puede ser un plato principal. La mayoría de las ensaladas de este tipo son una combinación de carnes, quesos, pimientos y verduras italianas. Esta receta no tiene carne, pero puede subir la apuesta agregando cualquiera o todos los ingredientes opcionales enumerados. Agregue pan italiano tibio y crujiente, si lo desea, y su comida estará completa.
Ingredientes para Ensalada Italiana Picada
Rendimiento: 4 porciones
- 8 tazas de lechuga picada, como la romana
- 12 tomates cherry grandes, lavados y cortados por la mitad
- 1 taza de hojas pequeñas de albahaca enteras, lavadas y secadas en una toalla de papel
- 1 taza de aceitunas negras, escurridas
- 1 libra de bolitas frescas de mozzarella ciliegine (del tamaño de una cereza)
- Aderezo italiano de buena calidad, si lo desea
- Queso parmesano rallado, si lo deseas
- 8 pepperoncini enteros, si lo deseas
Ingredientes opcionales para la versión Meat Lover's
- 1 frasco (6 1/2 onzas) de corazones de alcachofa marinados en aceite y hierbas, escurridos y picados
- 1 pimiento naranja o amarillo mediano, picado
- 8 onzas de jamón o prosciutto, picado
- 8 onzas de salami duro o capicola, picados
- 8 rebanadas de pepperoni, picadas
- 2 cebollas verdes, picadas
Instrucciones para Ensalada Picada Italiana
Puede servir esta ensalada colocando porciones individuales en cada uno de los cuatro platos o combinando los ingredientes en una ensaladera grande.
- Si está sirviendo al estilo familiar, mezcle las hojas de ensalada, los tomates cherry, las hojas de albahaca, las aceitunas negras y las bolas de mozzarella en un tazón grande. De lo contrario, coloque estos artículos en platos.
- Agregue cualquiera o todos los ingredientes opcionales para una ensalada a base de carne.
- Pase el aderezo italiano, el pepperoncini y el queso parmesano a la mesa para que los comensales sazonen y decoren a su gusto.
Receta de ensalada Cobb
Las ensaladas Cobb son un original estadounidense. Se dice que R. H. Cobb, el propietario del restaurante Brown Derby de Hollywood en la década de 1930, inventó esta receta cuando los retortijones de hambre lo enviaron a la cocina para tomar un refrigerio nocturno. Los ingredientes pueden variar, pero para que se considere real, debe incluir Roquefort u otro queso azul. En lugar de tirarlos, los ingredientes se colocan en tiras en una fuente para servir o en platos individuales. Esta ensalada de plato principal es una comida completa, pero se puede servir con pan o panecillos, si se desea.
Ingredientes de la ensalada Cobb
Rendimiento: 4 porciones
- 8 tazas de verduras para ensalada (p. ej., lechuga romana)
- 8 onzas de jamón picado
- 8 onzas de pechuga de pollo o pavo cocida, picada
- 8 rebanadas de tocino, cocidas y picadas
- 4 huevos duros, rebanados o picados
- 2 tomates medianos, sin semillas y cortados en cubitos
- 1 aguacate, pelado y cortado en cubitos, sumergido en jugo de limón para evitar que se dore
- 2 cebollas verdes, en rodajas
- 4 onzas de Roquefort u otro queso azul desmoronado
- Aderezo de vinagreta de buena calidad
Instrucciones para la ensalada Cobb
- Disponga la lechuga picada en una fuente de servir o en cuatro platos individuales para que sirvan de base.
- Coloque tiras de jamón, pollo o pavo, tocino, huevos, tomates, aguacate y cebolla verde encima de la lechuga, teniendo en cuenta una combinación de colores atractiva.
- Desmenuce el roquefort u otro queso azul por encima.
- Pase un aderezo de vinagreta de buena calidad a la mesa y deje que los comensales mezclen su propia ensalada.
Personaliza una ensalada picada
La belleza de una ensalada picada es que no hay reglas establecidas. Todos en la familia pueden hacerlo a su manera. Los tomates pueden ser el paraíso para algunos, mientras que otros prefieren los fideos chow mein como aderezo. Tener una variedad de ingredientes frescos y aderezos disponibles para personalizar una ensalada picada es una forma de mantener la paz en la mesa y satisfacer los apetitos abundantes de una manera saludable.