¡Todas tus verduras primaverales favoritas están aquí! Los guisantes, los espárragos, las judías verdes y más constituyen la base para la elección de proteínas que desee.
Resumen de recetas preparación:20 minutos reposo:30 minutos Porciones:6 Rendimiento:9 tazas
Ensalada Picada Todo-Verde Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 2 tazas de guisantes dulces o tirabeques recortados
2 tazas de espárragos frescos picados
1 taza de judías verdes picadas
2 ½ tazas de pepino inglés picado
2 tazas de calabacín picado
Elección de proteína deseada
1 receta de Aderezo de Chile y Lima
¼ taza de semillas de calabaza (pepitas), tostadas
Queso feta desmenuzado o queso fresco (opcional)
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En una olla grande con agua hirviendo, cocine los guisantes verdes, los espárragos y los frijoles durante aproximadamente 2 minutos o hasta que el color se ilumine. Escurra y transfiera las verduras a un recipiente con agua helada; deja reposar 1 minuto. Escurra las verduras y séquelas. En un tazón grande combine las verduras blanqueadas, el pepino y el calabacín.
Paso 2
Vierta el aderezo de chile y lima sobre la ensalada; revuelva para cubrir. Deje reposar 30 minutos. Cubra con la elección de proteína deseada, pepitas y, si lo desea, queso feta.
Para avanzar
Refrigere la ensalada y el aderezo por separado en recipientes herméticos hasta por 24 horas. Agregue el aderezo, las pepitas y el queso justo antes de servir.
Datos nutricionales (ensalada picada con todo lo verde) Por porción:177 calorías; grasa total 14g; grasa saturada 2g; grasa poliinsaturada 3g; grasa monoinsaturada 8g; colesterol 0 mg; sodio 204 mg; potasio 440 mg; carbohidratos 11g; fibra 3g; azúcar 4g; proteína 6g; ácido graso trans 0g; vitamina a 915UI; vitamina c 32 mg; tiamina 0 mg; riboflavina 0 mg; equivalentes de niacina 1 mg; vitamina b6 0 mg; folato 58 mcg; vitamina b12 0mcg; calcio 53 mg; hierro 3 mg. Aderezo Chile-Lima Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 3 limas
¼ taza de aceite de oliva
¼ taza de cilantro fresco picado
1 chile jalapeño fresco pequeño, sin semillas y finamente picado*
1 cucharadita de comino molido
2 dientes de ajo, picados
½ cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimiento rojo triturado
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Retire 1 cucharadita. ralle y exprima 1/3 taza de jugo de las limas. En un frasco con tapa de rosca, combine la ralladura de limón y el jugo y los ingredientes restantes. Cubra y agite bien.
*Consejo
Los chiles contienen aceites que pueden irritar la piel y los ojos. Use guantes de plástico o de goma cuando trabaje con ellos.
