Ideal para una comida abundante y saludable en un solo tazón durante los meses fríos, esta ensalada principal combina el crunch de las coles de Bruselas ralladas con el dulzor de los albaricoques secos, un aderezo cremoso de arce, queso azul y nueces tostadas. Una opción experta para equilibrar nutrición y sabor.
Resumen de la receta
Tiempo total: 15 min | Porciones: 4 | Rinde: 8 tazas
Ingredientes para la ensalada
- 2 paquetes de 9 oz (255 g) de coles de Bruselas ralladas (11 tazas en total)
- ⅔ taza de albaricoques secos picados
- ½ taza de cebolla roja picada
- 1 receta de vinagreta de arce (ver abajo)
- ¼ taza de queso azul desmenuzado
- ¼ taza de nueces tostadas picadas
- Proteína opcional a elección (pollo, salmón, etc.)
Instrucciones
- En un tazón grande, combina las coles de Bruselas, los albaricoques y la cebolla. Agrega ¼ taza de vinagreta de arce y revuelve para cubrir bien. Reparte en platos, cubre con queso azul y nueces. Añade la proteína deseada y rocía con el resto de la vinagreta.
Información nutricional (por porción)
343 calorías; grasa total 15 g; grasa saturada 3 g; grasa poliinsaturada 5 g; grasa monoinsaturada 6 g; colesterol 6 mg; sodio 486 mg; potasio 1432 mg; carbohidratos 48 g; fibra 12 g; azúcares 20 g; proteína 12 g; vitamina A 4435 UI; vitamina C 209 mg; calcio 183 mg; hierro 5 mg.
Vinagreta de Arce
Ingredientes
- ¼ taza de vinagre de sidra de manzana
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de jarabe de arce
- 2 cucharaditas de mostaza Dijon
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra
Instrucciones
- En un frasco con tapa, combina todos los ingredientes. Cierra y agita vigorosamente hasta emulsionar.