Las coles de Bruselas más pequeñas tienden a ser más dulces que las más grandes, así que elige las pequeñas o medianas, si es posible. Cualquiera que sea el tamaño que obtenga, busque brotes con cabezas firmes y compactas y mínimas imperfecciones u hojas marchitas.
Resumen de recetas práctica:15 minutos cocción:32 minutos total:47 minutos Porciones:4
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 4 rebanadas de tocino, picadas
8 muslos de pollo con piel y hueso (alrededor de 3 1/2 lb. en total)
2 manzanas rojas ácidas medianas, sin corazón y cortadas en gajos
1 botella de 12 onzas de sidra dura
2 cucharadas de tomillo fresco picado
2 cucharadas de mostaza integral
1 cucharadita de sal kosher
12 onzas de coles de Bruselas frescas, recortadas y cortadas por la mitad si son grandes (2 tazas)
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En una sartén extragrande, cocina el tocino a fuego medio hasta que esté crujiente; Retire de la sartén, reservando los jugos en la sartén. Agregue el pollo, con la piel hacia abajo, y cocine durante 10 minutos o hasta que se dore, volteándolo una vez; retirar de la sartén. Agregue las manzanas a la sartén y cocine durante 4 minutos o hasta que estén doradas por ambos lados; retirar de la sartén. Escurra y deseche los jugos de la sartén.
Paso 2
Agregue los siguientes cuatro ingredientes (hasta la sal) a la sartén, raspando los trozos dorados. Llevar a ebullición; reducir el calor. Regrese el pollo a la sartén. Tape y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Agregue las coles de Bruselas. Cubra y cocine 5 minutos. Agregue las manzanas y cocine, sin tapar, de 3 a 5 minutos más o hasta que el pollo esté cocido (175 °F).
Paso 3
Espolvorea con tocino antes de servir.
Información nutricional Por porción:860 calorías; grasa 59g; colesterol 295 mg; grasa saturada 17g; carbohidratos 23g; monograsa 25g; grasa polivinílica 12 g; fibra insoluble 4g; azúcares 13g; proteína 52g; vitamina a 614,5 UI; vitamina c 43,5 mg; tiamina 0,3 mg; riboflavina 0,5 mg; equivalentes de niacina 12,2 mg; vitamina b6 1 mg; folato 35,1 mcg; vitamina b12 1,3 mcg; sodio 840 mg; potasio 804 mg; calcio 49 mg; hierro 2,8 mg.
