Las coles de Bruselas más pequeñas son las más dulces, por lo que opta por las pequeñas o medianas. Elige brotes con cabezas firmes, compactas y sin imperfecciones ni hojas marchitas.
Tiempos de preparación
Preparación: 15 minutos | Cocción: 32 minutos | Total: 47 minutos | Porciones: 4
Ingredientes
- 4 rebanadas de tocino, picadas
- 8 muslos de pollo con piel y hueso (aprox. 1,6 kg en total)
- 2 manzanas rojas ácidas medianas, sin corazón y cortadas en gajos
- 1 botella de 355 ml de sidra dura
- 2 cucharadas de tomillo fresco picado
- 2 cucharadas de mostaza integral
- 1 cucharadita de sal kosher
- 340 g de coles de Bruselas frescas, recortadas y cortadas por la mitad si son grandes (2 tazas)
Instrucciones
- Paso 1: En una sartén extragrande, cocina el tocino a fuego medio hasta que esté crujiente. Retíralo, reservando los jugos. Añade el pollo con la piel hacia abajo y cocina 10 minutos hasta dorarlo, dándole la vuelta una vez. Retíralo. Añade las manzanas y cocina 4 minutos hasta dorarlas por ambos lados. Retíralas. Desecha los jugos.
- Paso 2: Añade sidra, tomillo, mostaza y sal a la sartén, raspando los restos. Lleva a ebullición, reduce el fuego. Vuelve a añadir el pollo, tapa y cocina a fuego lento 10 minutos. Añade las coles de Bruselas, tapa y cocina 5 minutos más. Incorpora las manzanas y cocina sin tapa 3-5 minutos hasta que el pollo alcance 77°C.
- Paso 3: Espolvorea con el tocino antes de servir.
Información nutricional (por porción)
860 calorías; 59 g grasa (17 g saturadas, 25 g monoinsaturadas, 12 g poliinsaturadas); 295 mg colesterol; 23 g carbohidratos (4 g fibra, 13 g azúcares); 52 g proteína; 840 mg sodio; 804 mg potasio; vitaminas: A 614 UI, C 43,5 mg; calcio 49 mg; hierro 2,8 mg.