Sándwiches abiertos de pollo y manzana

Si lo prefiere, duplique la cantidad de espinacas tiernas y saltéelas con aceite de oliva antes de colocarlas en los sándwiches.

Resumen de recetas

preparación:30 minutos asado:3 minutos total:33 minutos Porciones:6

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

½ taza de mayonesa
2 cucharadas de mostaza estilo Dijon
2 cucharadas de vinagre de sidra
¼ de cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra
4 tazas de pollo asado desmenuzado (sin piel)
1 taza de apio finamente picado
rebanadas ovaladas de 6 1/2 pulgadas de grosor de pan artesanal o de campo
2 tazas de espinacas tiernas frescas
1 manzana Gala o Pink Lady grande, sin corazón y en rodajas finas
6 rebanadas de queso cheddar suizo o blanco

Direcciones

Paso 1
Precaliente el asador. En un tazón grande, mezcle los primeros cinco ingredientes (hasta la pimienta). Agrega el pollo y el apio; revuelva para cubrir.
Paso 2
Coloque las rebanadas de pan en una bandeja para hornear. Si lo desea, ase a 4 pulgadas del fuego durante 1 a 2 minutos o hasta que esté tostado. Divida las espinacas, las rebanadas de manzana y la mezcla de pollo entre las rebanadas de pan. Cubra cada uno con una rebanada de queso. Ase a 4 pulgadas del fuego durante 3 minutos o hasta que el queso se derrita y esté ligeramente dorado.

Información nutricional

Por porción:530 calorías; grasa 30g; colesterol 138 mg; grasa saturada 9g; carbohidratos 27g; monograsa 8g; grasa polivinílica 11 g; fibra insoluble 2g; azúcares 6g; proteína 37g; vitamina a 1305,8 UI; vitamina c 3,2 mg; tiamina 0,2 mg; riboflavina 0,4 mg; equivalentes de niacina 8,6 mg; vitamina b6 0,2 mg; folato 78,2 mcg; vitamina b12 1,2 mcg; sodio 878 mg; potasio 380 mg; calcio 326 mg; hierro 2,6 mg.