Un sándwich de pollo "frito" al aire puede ser tan jugoso en el centro y crujiente por fuera como un sándwich de pollo frito tradicional, como lo demuestra esta receta. Pero si no tiene una freidora de aire, también incluimos una variación de horno.
Resumen de recetas práctica:20 minutos total:1 hora Porciones:4
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 2 8 onzas de mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas a la mitad en forma transversal
¼ taza de salsa de soja reducida en sodio
1 cucharada de aceite de sésamo tostado, y más para servir
1 cucharada de mirin (opcional)
2 dientes de ajo, picados
¼ taza de harina para todo uso
1 cucharadita de sal kosher
⅛ cucharadita de pimienta negra
1 huevo, ligeramente batido
2 cucharadas de mayonesa o crema agria
1 cucharadita de mostaza con miel o mostaza picante (opcional)
1 taza de panko
1 - 2 cucharadas de semillas de sésamo negras y/o blancas
Aceite de oliva en aerosol para cocinar
8 rebanadas de pan de leche o 4 panes de hamburguesa, partidos
Adornos deseados, como repollo rallado, salsa tonkatsu embotellada*, cebolla verde picada y/o mayonesa (opcional)
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Usando el lado plano de un mazo para carne, aplane ligeramente los trozos de pollo entre dos trozos de envoltura de plástico hasta que tengan un grosor uniforme. En un tazón o bolsa resellable, combine la salsa de soya, 1 cda. aceite de sésamo, mirin (si se usa) y ajo. Agrega el pollo; girar para cubrir. Cubra o selle y enfríe de 30 a 90 minutos.
Paso 2
En un plato poco profundo, mezcle la harina, 1 cucharadita. sal kosher y 1/8 de cucharadita. pimienta negro. En un tazón poco profundo, mezcle el huevo, la mayonesa y la mostaza (si se usa). En otro plato poco profundo, combine el panko y las semillas de sésamo.
Paso 3
Retire los trozos de pollo de la marinada; descartar la marinada. Cubra los trozos de pollo con la mezcla de harina y luego sumérjalos en la mezcla de huevo. Cubre con la mezcla de panko, presionando para que se adhiera. Cubra un lado de las piezas de pollo con aceite de oliva en aerosol antiadherente para cocinar.
Paso 4
Precaliente la freidora a 400°F.** Agregue el pollo a la canasta, con el aceite rociado hacia arriba, y cocine por 4 minutos. Voltee el pollo, cúbralo con aceite de oliva en aerosol adicional y cocine de 4 a 5 minutos más o hasta que esté dorado y el pollo alcance los 165 °F.
Paso 5
Sirva el pollo entre rebanadas de pan o en bollos con los adornos deseados. Si lo desea, rocíe con aceite de sésamo adicional para servir. Rinde 4 sándwiches.
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Si no puede encontrar salsa tonkatsu embotellada, un condimento japonés dulce y sabroso que generalmente se sirve con carne de cerdo, puede hacer la suya:en una cacerola pequeña combine 1/2 taza de salsa de tomate, 2 cucharadas. salsa de soja, 1 cda. azúcar morena empacada, 1 cda. mirin o vinagre de arroz, 1 1/2 cdta. Salsa Worcestershire, 1 cucharadita. jengibre fresco rallado y 2 dientes de ajo picados. Caliente a fuego medio, revolviendo para disolver el azúcar. Dejar enfriar. Refrigere hasta por 1 semana. Rinde 3/4 de taza.
Variación de bandeja
Si no tiene una freidora de aire, precaliente el horno a 450 ° F. Coloque una rejilla de alambre en una bandeja para hornear. Prepare el pollo como se indica en el Paso 3. Coloque los trozos de pollo sobre la rejilla en la fuente preparada. Hornee durante 15 minutos o hasta que estén doradas y el pollo alcance los 165 °F. Sirva como se indica.
Información nutricional Por porción:472 calorías; grasa 20g; colesterol 122 mg; grasa saturada 5g; carbohidratos 38g; monograsa 6g; grasa polivinílica 6g; fibra insoluble 1g; azúcares 4g; proteína 32g; vitamina a 212,5 UI; vitamina c 1,2 mg; tiamina 0,4 mg; riboflavina 0,3 mg; equivalentes de niacina 13,5 mg; vitamina b6 0,7 mg; folato 65,5 mcg; vitamina b12 0,6 mcg; sodio 714 mg; potasio 376 mg; calcio 102 mg; hierro 0,7 mg.
