Disfruta de una versión saludable del clásico pollo General Tso, preparado en freidora de aire. Esta receta reduce significativamente la grasa y el sodio en comparación con las versiones de restaurante. Si la canasta de tu freidora es pequeña, cocina en lotes para permitir una buena circulación de aire y lograr un pollo perfectamente crujiente.
Resumen de la receta
Tiempo activo: 20 min
Total: 35 min
Porciones: 4
Ingredientes
- 1 huevo grande
- 450 g (1 libra) de muslos de pollo deshuesados y sin piel, secados y cortados en trozos de 2,5-3 cm
- ⅓ taza más 2 cucharaditas de maicena, dividida
- ¼ cucharadita de sal kosher
- ¼ cucharadita de pimienta blanca molida
- 7 cucharadas de caldo de pollo bajo en sodio
- 2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
- 2 cucharadas de salsa de tomate (ketchup)
- 2 cucharaditas de azúcar
- 2 cucharaditas de vinagre de arroz sin sazonar
- 1½ cucharadas de aceite de canola
- 3-4 chiles de árbol, picados y sin semillas
- 1 cucharada de jengibre fresco finamente picado
- 1 cucharada de ajo finamente picado
- 2 cucharadas de cebolla verde en rodajas finas, divididas
- 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
- ½ cucharadita de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones
- Paso 1: Bate el huevo en un bol grande, añade el pollo y cúbrelo bien. En otro bol, mezcla ⅓ taza de maicena con la sal y la pimienta. Transfiere el pollo con un tenedor a la mezcla de maicena y revuelve para cubrir cada trozo uniformemente.
- Paso 2: Coloca el pollo en las rejillas de la freidora (o en la canasta, en lotes), dejando espacio entre las piezas. Precalienta la freidora a 200 °C durante 3 minutos. Cocina el pollo 12-16 minutos, agitándolo a la mitad. Deja reposar 3-5 minutos. Si está húmedo por un lado, cocina 1-2 minutos más.
- Paso 3: Mezcla las 2 cucharaditas restantes de maicena con el caldo, la salsa de soja, el ketchup, el azúcar y el vinagre de arroz. Calienta el aceite de canola con los chiles en una sartén grande a fuego medio. Cuando chisporrotee ligeramente, añade el jengibre y el ajo; cocina 30 segundos hasta que estén fragantes.
- Paso 4: Vuelve a mezclar la preparación de maicena y añádela a la sartén. Sube el fuego a medio-alto. Cuando hierva, incorpora el pollo. Revuelve para cubrirlo; cocina hasta que la salsa espese y se adhiera, unos 1,5 minutos. Apaga el fuego, añade 1 cucharada de cebolla verde y el aceite de sésamo. Sirve espolvoreado con semillas de sésamo y el resto de cebolla verde.
Información nutricional (por porción)
302 calorías; 13 g grasa (3 g saturada); 18 g carbohidratos (4 g azúcares); 26 g proteína; 611 mg sodio; 176 mg potasio; 30 mg calcio.