Si desea llevar esta receta centrada en las plantas al territorio vegano, puede hacerlo fácilmente. Cocine el farro en caldo de verduras en lugar de caldo de pollo, sustituya un queso feta vegano y omita la cucharada de yogur para decorar.
Resumen de recetas práctica:25 minutos total:40 minutos Porciones:6
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes ½ taza de farro crudo
1 taza de caldo de verduras o caldo de pollo bajo en sodio
Aceite de oliva
sal kosher y pimienta negra recién molida
¼ taza de chalota finamente picada
2 dientes de ajo, picados
½ - 1 cucharadita de pasta de harissa
¼ de cucharadita de pimentón ahumado
1 limón (1 cucharadita de ralladura; 2 cucharadas de jugo)
3 aguacates maduros, de firmeza media
1 ⅓ tazas de tomates picados
1 taza de pepino inglés en rodajas finas
1 taza de cebolla roja finamente picada
¼ taza de eneldo fresco picado
¼ taza de queso feta desmenuzado
yogur griego natural (opcional)
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Enjuague y escurra el farro. En una cacerola mediana, hierva el caldo; agrega farro. Cocine de 15 a 20 minutos o hasta que estén tiernos pero aún masticables en el centro; fuga. Transferir a un tazón; dejar enfriar.
Paso 2
En una cacerola pequeña caliente 2 cucharadas. aceite de oliva a fuego medio. Agrega la chalota; cocine y revuelva durante 3 minutos o hasta que estén tiernos. Agrega el ajo; cocine y revuelva 1 minuto. Agregue a la mezcla de farro con harissa, pimentón, ralladura de limón y jugo, y 2 cucharadas adicionales. aceite de oliva; mezcla. Sazone con sal kosher.
Paso 3
Corta los aguacates por la mitad a lo largo y quita los huesos. Con una cuchara, saque la carne, manteniendo la cáscara intacta. Ponga las cáscaras a un lado y pique la pulpa del aguacate.
Paso 4
Agregue el aguacate picado, los tomates, el pepino, la cebolla roja y el eneldo a la mezcla de farro. Sazone con sal kosher; revuelva suavemente para combinar. Coloque la mezcla de farro en las cáscaras de aguacate. Cubra con queso feta y, si lo desea, sirva con yogur griego. 6 porciones.
Aderezo Tahini
En un tazón pequeño, bata hasta que quede suave 2 cucharadas. tahini, 1/4 taza de yogur griego natural con toda la grasa, 1 diente de ajo picado, 1 cucharadita de ralladura de limón, 2 cucharadas de jugo de limón y 2 cucharadas. aceite de oliva. Sazone al gusto.
Información nutricional Por porción:391 calorías; grasa 29g; colesterol 7 mg; grasa saturada 5g; carbohidratos 28g; monograsa 18g; grasa polivinílica 4g; fibra insoluble 9g; azúcares 4g; proteína 7g; vitamina a 774 UI; vitamina c 22,6 mg; tiamina 0,2 mg; riboflavina 0,2 mg; equivalentes de niacina 2 mg; vitamina b6 0,4 mg; folato 85,9 mcg; vitamina b12 0,1 mcg; sodio 312 mg; potasio 597 mg; calcio 87 mg; hierro 1,8 mg.
