Rellenos de alimentos 101

Las salchichas son famosas por sus rellenos. Vea más fotos de parrilladas extremas.

La comida es la más barata que ha habido en este momento. Vivimos en una era en la que una hamburguesa con queso de comida rápida cuesta menos que la mayoría de las verduras del supermercado. La industria alimentaria se ha centrado en crear un suministro abundante de alimentos por menos dinero, y aquí es donde entran los rellenos. Los rellenos de alimentos son aditivos que ayudan a aumentar el peso de un alimento con ingredientes menos costosos, lo que ayuda a mantener el precio bajo. Los rellenos se encuentran principalmente en la industria de procesamiento de carne, y las carnes procesadas, como las hamburguesas y las salchichas, son las mejores candidatas para contener rellenos. Esto se debe a que las carnes son artículos caros en un presupuesto de alimentos. El uso de rellenos y diluyentes de carne puede reducir el costo de las carnes entre un 10 y un 30 por ciento [fuente:Heinz y Hautzinger].

Rellenos no cárnicos

Algunos rellenos que no son de carne tienen almidón en su composición, lo que los hace ricos en carbohidratos y bajos en valor nutricional. Un tipo de relleno no cárnico se conoce como aglutinante de cereales y normalmente contiene alguna combinación de harinas y avena. Estos se utilizan a menudo en perros calientes. Otros rellenos comunes incluyen migas de pan y maltodextrina, un aditivo alimentario hecho de almidón. Rusk, una galleta seca, a menudo se puede encontrar en salchichas baratas, y la proteína de soya es un ingrediente común en las hamburguesas baratas. Agregar grandes cantidades de rellenos baratos es una práctica común en las operaciones de procesamiento de carne en los países en desarrollo para ayudar a reducir sus costos de producción en línea con sus economías en dificultades. Estos rellenos son un asunto complicado para quienes padecen la enfermedad celíaca, que se caracteriza por la intolerancia al gluten. Se encuentran comúnmente en productos que contienen trigo. Esto hace que la lectura de etiquetas sea imprescindible. En algunos casos, se agregan rellenos para enriquecer los alimentos y aumentar el valor nutricional. La fibra es una opción popular, y los aditivos de fibra incluyen trigo, bambú, semilla de algodón y achicoria. Otros aditivos tienen el propósito de aumentar los minerales en los productos cárnicos y cuentan con etiquetas que dicen enriquecido con magnesio o mejorado con calcio. Estos tipos de aditivos aumentan el valor nutricional y tienen un precio más alto.

Rellenos de Carne

Otro tipo común de relleno en la industria de procesamiento de carne está hecho de carne. MDM, o carne deshuesada mecánicamente , consiste en materiales más baratos de cadáveres de animales que se utilizan para reforzar, juego de palabras, carnes. El MDM generalmente consiste en carne de pavo y pollo, y algunas carnes de menor costo se pueden hacer completamente con MDM. Las carnes de bovino, ovino y caprino no se producen como MDM debido al riesgo de Encefalopatía Espongiforme Bovina, más conocida como enfermedad de las vacas locas.

Extensores

Los extendedores son un tipo de relleno con más contenido proteico, y se utilizan para que la carne dure más. Los diluyentes generalmente consisten en una mezcla de cereales combinada con carne, grasa, sangre y órganos internos y son comunes en las carnes procesadas, como los perros calientes y las salchichas para el desayuno. Algunos productos como el spam están hechos de carne procesada que contiene diluyentes que se cocinan y luego se envasan. La vida útil hace que sea útil para mantener como suministro de alimentos de emergencia.

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Rellenos no cárnicos

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