La auténtica cocina china contiene muchas más bondades que la variedad americanizada cargada de glutamato monosódico. Vea más fotos fáciles de comidas entre semana. Alimentación saludable
Los chinos creen que la comida tiene un elemento curativo natural. Los alimentos chinos no solo se organizan en relación con el sabor, sino que también se clasifican según los sistemas de órganos a los que afectan. Entonces, si se enferma, lo primero que le recetará un médico tradicional chino es una nueva dieta. La medicina solo se administra a un paciente después de que un cambio en la dieta ha demostrado ser ineficaz como cura [fuente:Kiple].
Por supuesto, la correlación entre la salud y la comida china no es evidente para la mayoría de nosotros en Occidente. Después de todo, la próxima vez que tenga gripe, lo último que probablemente querrá considerar es pedir pollo Kung Pao. Pero la disparidad entre un plato tradicional chino y uno que se encuentra en un balde rojo y blanco con mango de alambre es similar a la diferencia entre el yin y el yang.
Espera, ¿la comida china es buena para ti?
La comida china occidental, especialmente las comidas que se encuentran en los Estados Unidos, tienen poco en común con los platos que se sirven en China. La comida china americana tiene menos verduras, más carne y está sobrecargada de glutamato monosódico, grasas saturadas y sal. La comida tradicional china es sana y equilibrada. Un almidón, generalmente arroz, constituye la mayor parte de la comida, y la carne y la sopa se sirven como acompañamiento. Los estadounidenses suelen hacer que la carne, no el almidón, sea el centro de su comida, por lo que los platos chinos saludables se convirtieron en comidas grasosas y cargadas de sodio para atraer el apetito de los estadounidenses [fuente:Luo]. Hoy en día, hay más de 40.000 restaurantes de comida china en los Estados Unidos. Eso es más que todos los Burger King, McDonald's y KFC combinados [fuente:Nguyen].
Mismo país, diferente comida
Aunque cada una de las 23 provincias de China le da su propio toque a la cocina, los alimentos del país se pueden dividir en cuatro regiones distintivas:
- Norte de China :A diferencia del resto de China, el arroz no es un alimento básico en la mayoría de los alimentos del norte. En su lugar, se utilizan fideos o panes elaborados a base de trigo o maíz. El ajo y la cebolla son ingredientes comunes, y la sopa de cabra y pato asado de Beijing se sirven como comidas tradicionales.
- Sur de China :Los sabores sutiles y los mariscos son el sello distintivo de la cocina del sur de China. Los salteados, la sopa de aleta de tiburón y el dim sum provienen de este distrito.
- Este de China :El este de China es conocido por su salsa de soya de renombre mundial y los platos urbanos modernos creados en Shanghái. La sopa de nido de pájaro y el pollo cocido al rojo provienen de esta zona.
- China occidental :Las comidas picantes y picantes son lo que caracteriza a la cocina china occidental. El pato asado de Sichuan y los encurtidos de verduras picantes son algunos de los platos famosos de esta región.
Ciertos ingredientes se utilizan constantemente en todo el país para la mayoría de las comidas. Las cebollas, la salsa de soja, el jengibre y los chiles se encuentran en la mayoría de los platos chinos, independientemente del territorio o la provincia [fuente:Kiple].
Si está interesado en probar algo de la comida tradicional china, intente hacer un salteado de pollo o carne cantonesa con tomate. Ambas recetas son rápidas, fáciles, buenas para ti y, lo que es más importante, mejores que cualquier cosa que se sirva con una galleta de la fortuna de postre.
¿Sabías que? El glutamato monosódico, o MSG, es un ingrediente que se encuentra en la cocina china estadounidense. El entumecimiento, las náuseas, los dolores de cabeza y las palpitaciones del corazón son quejas comunes de las personas que han consumido glutamato monosódico, aunque la Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU. afirma que es seguro consumirlo en cantidades moderadas [fuente:Associated Press].
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