Disfrute de las fiestas y elimine el estrés de sus proyectos de cocina con estos útiles consejos. Ver más imágenes de comidas festivas . Cocinar un gran festín para compartir con la familia y los amigos es una de las muchas alegrías de las fiestas, y una de las muchas tensiones. Hay tantas cosas diferentes para recordar y tantas cosas que pueden salir mal. Sin embargo, cuando todo sale bien, es uno de los mejores regalos navideños de todos.
Planificar con anticipación es una de las claves para que la cocina navideña sea libre de estrés. Saber cómo preparar la comida y tener todos los ingredientes correctos a mano también es fundamental. Y no tengas miedo de hacer demasiado:las sobras son una de las mejores partes de una comida festiva y no tienen por qué ser repetitivas o aburridas.
Echa un vistazo a los siguientes consejos que te ayudarán a que tu banquete navideño transcurra sin problemas:
Consejos de salsa festiva
La salsa no es difícil de hacer, ¡solo necesitas saber qué hacer! Aprende a hacer la mejor salsa.
Consejos para comidas festivas
Obtenga algunas ideas para planificar y organizarse mientras se prepara para comenzar a cocinar el banquete de su familia.
¿Qué se puede hacer con una lata de salsa de arándanos y bayas enteras?
¿Compraste demasiadas latas de salsa de arándanos? Sin preocupaciones. ¡Mira estas ideas para usarlo de maneras nuevas y únicas!
Cambio de imagen de sobras navideñas
No te quedes con los restos de blues. Obtén excelentes ideas aquí para aprovechar al máximo (y lo mejor) las sobras.
Para obtener consejos sobre una de las claves para una excelente comida festiva, consulte la página siguiente para obtener más información sobre la salsa.
Para obtener más información sobre cómo preparar una gran comida festiva, consulte:
- Cómo funciona el Día de Acción de Gracias
- Cómo planificar una fiesta de Navidad
- Cómo cocinar un pavo
- Cómo trinchar carne
- Consejos para la salsa festiva
- Consejos para comidas festivas
- ¿Qué se puede hacer con una lata de salsa de arándanos rojos enteros?
- Cambio de imagen de sobras navideñas
Consejos para la salsa festiva
Grigory Lofin La salsa es uno de los grandes placeres de una comida festiva. Una gran salsa es uno de los grandes placeres de la cocina casera. No hay secretos para hacer una gran salsa:si puedes dominar estas pocas habilidades básicas, tendrás todo lo que necesitas para hacer una salsa tan buena (si no mejor) que la de la abuela.
La base de una gran salsa es el jugo que queda en la sartén después de asarlo. Cuando el pavo asado, la carne de res o el cerdo hayan alcanzado una temperatura de 5 a 10 grados por debajo de la temperatura final a la que deseas cocinarlo, retíralo del horno. Retire el asado, cúbralo con papel aluminio y déjelo solo durante 10 a 15 minutos; durante este tiempo, su temperatura seguirá aumentando y se cocinará completamente sin secarse. Vierta con cuidado los jugos de la asadera en un recipiente resistente al calor o una taza medidora.
Pueden verse crujientes o incluso quemadas, pero los sólidos que recubren el fondo de la asadera son la verdadera fuente del sabor "tostado" de la salsa casera. Los elegantes chefs franceses llaman a esto el "fondo" y lo incorporan a sus salsas y salsas al "desglasar" la sartén.
Coloque la asadera, vacía de su contenido líquido, a fuego medio alto en su estufa. (Dependiendo del tamaño de su sartén, es posible que deba dejar que se extienda sobre dos quemadores). Vierta una taza de vino blanco u otro líquido y revuelva constantemente, raspando la mayor cantidad posible de fondant de la sartén. Continúe cocinando y raspando hasta que el líquido se haya reducido a la mitad.
A estas alturas, lo más probable es que los jugos que hayas vertido de la asadera se hayan separado en una capa aceitosa superior y una capa inferior jugosa. Mida 1/3 taza de la capa superior de grasa en una cacerola grande a fuego medio. Deseche el resto de la grasa, pero guarde el resto de los jugos de la sartén. Necesitará alrededor de 3 tazas, pero si no tiene suficiente, agregue caldo o caldo según sea necesario (incluso en lata servirá).
Espolvoree unas 3 cucharadas de harina para todo uso sobre la grasa en la cacerola. Cocine mientras revuelve constantemente durante dos o tres minutos. La harina tiende a formar grumos cuando se mezcla con líquidos, así que si desea una salsa suave y sin grumos, no se apresure en este paso; revuelve constantemente y no olvides meter la cuchara o el batidor en las esquinas de la cacerola.
El resto es sencillo. Agregue el vino y la mezcla de fondant de la asadera desglasada, y agregue los jugos (pero sin restos de grasa) que retiró de la asadera anteriormente. Cocine a fuego medio o bajo hasta que espese (probablemente de cinco a 10 minutos), revolviendo ocasionalmente. Salpimentar al gusto y servir.
Consulte la página siguiente para obtener más consejos sobre cómo hacer que su comida festiva sea un éxito.
Para obtener más información sobre pavos y salsa, consulte:
Para obtener más información sobre pavos y salsa, consulte :
- Cómo cocinar un pavo
- Receta de salsa de pavo dorada
- Cómo funciona el Día de Acción de Gracias
- Cómo quitar las manchas de salsa
Para 3 o 4 tazas
- 1 taza de vino blanco
- 1/3 taza de grasa (de una asadera, aumentada con mantequilla, margarina o aceite vegetal según sea necesario)
- 3 cucharadas de harina
- 3 tazas de jugos de la sartén (jugos desgrasados de la sartén más suficiente caldo para preparar 3 tazas)
- Retire los jugos de la sartén de la asadera a una taza o tazón medidor resistente al calor. Permita que la grasa y el jugo se separen.
- Desglase la asadera colocándola a fuego medio alto (use más de un quemador de estufa si es necesario). Vierta el vino blanco y cocine durante 2 a 3 minutos, raspando el fondo de la sartén. Continúe cocinando hasta que el líquido se haya reducido a la mitad, luego retírelo del fuego.
- Coloque la grasa en una cacerola grande a fuego medio y agregue la harina. Revuelva con una cuchara o batidor durante 2 a 3 minutos o hasta que toda la harina se haya absorbido y el líquido en la sartén sea una pasta suave sin grumos.
- Agregue la mezcla de vino blanco/fondo de la bandeja para asar y los jugos de la bandeja reservados. Revuelva bien, luego cocine a fuego medio durante 5 a 10 minutos o hasta que la salsa se espese un poco. Agregue sal y pimienta al gusto y sirva.
Consejos para comidas festivas
Matthew Moore Planificar con anticipación puede salvarle la vida el día de una gran cena festiva. Cuando las primeras calabazas comienzan a aparecer en el supermercado, sabes que es esa época del año otra vez:la temporada de reuniones navideñas.
Planificar una comida festiva, incluso una con poco presupuesto, no tiene por qué ser una tarea difícil y laboriosa. Desde una cena acogedora para cuatro hasta un festín para 10 o más, todo es posible con un poco de preparación. ¡Usa nuestra cuenta regresiva para llegar de principio a fin sin problemas!
Lista de invitados :Antes de siquiera pensar en la comida, averigüe cuántos invitados esperará. Llame o envíe invitaciones y asegúrese de obtener un recuento final al menos una semana antes del evento.
El Menú: Escriba un menú, asegurándose de tener en cuenta cualquier alergia alimentaria o necesidades dietéticas especiales. Para una fiesta grande, considere dividir los platos y tener una comida compartida.
Horario: Planifica un horario de cocina para ti. Tome nota de los platos que se pueden preparar uno o dos días antes, los que se pueden congelar y los que deben cocinarse en el último minuto.
Compras: Revisa el refrigerador y la despensa para revisar lo que ya tienes. Luego, escribe una lista de todos los ingredientes que aún necesitas y decide cuándo debes comprar. Compre pavos congelados no antes de una semana antes y pavos frescos uno o dos días antes. Asegúrate de tener todos los utensilios y equipos de cocina necesarios.
Cocinar por adelantado: Para ahorrar tiempo y espacio en la cocina el día del evento, cocina lo que puedas con anticipación. Las galletas, las tartas y los pasteles se pueden preparar con una semana de anticipación, congelar y descongelar la noche anterior a la gran comida. La salsa de arándanos, los guisos, las guarniciones y las verduras se pueden preparar el día anterior y refrigerar.
Desglose el 'Ware: Prepare todos los utensilios de cocina, ollas y sartenes la noche anterior para que no tenga que buscarlos al día siguiente. Pon la mesa del comedor.
El día de: Coloque las bebidas en el refrigerador para que se enfríen. Comience a preparar el resto de la comida, especialmente los alimentos grandes como el pavo, el jamón y los asados. Mezcle las ensaladas y hornee los panecillos justo antes de servir. ¡Siéntate y disfruta!
Para obtener ideas sobre cómo hacer excelentes brebajes de arándanos a partir de salsa de arándanos en lata, consulte la página siguiente.
Para obtener más información sobre los consejos para las comidas festivas, consulte:
- Cómo funciona el Día de Acción de Gracias
- Cómo planificar una fiesta de Navidad
- Cómo funcionan los temporizadores de pavo emergentes
- Cómo disfrutar las vacaciones siendo diabético
- Recetas con pavo
Tipos: Las freidoras suelen pesar entre 5 y 8 libras y no tienen más de 4 meses. Las gallinas jóvenes (hembras) y los toms (machos) tienen entre 5 y 7 meses de edad. Las gallinas suelen pesar entre 8 y 16 libras, mientras que los machos pueden pesar 20 libras o más. Los potros tienen 1 año o más. Algunos pavos tienen termómetros emergentes implantados que indican cuando el ave ha terminado de cocinar. A otros, etiquetados como "auto-rociados", se les ha inyectado mantequilla o aceite vegetal.
Tamaño: Asigne alrededor de 1-1/2 libras de pavo por invitado; por ejemplo, compre un pavo de 12 libras para un grupo de 8. Esto incluye más que suficiente para las sobras.
Descongelación: Los pavos congelados tardarán 24 horas por cada 5 libras en descongelarse en el refrigerador. Una forma más fácil y que requiere menos espacio para descongelar a su ave es colocarla en una olla grande o en un fregadero y cubrirla con agua fría. Mantenga el agua fría cambiándola cada 2 horas más o menos. Descongelar un pavo de esta manera debería llevar unos 30 minutos por libra.
Leer más¿Qué se puede hacer con una lata de salsa de arándanos rojos enteros?
David Lat ¡Las sobras de salsa de arándanos enlatados no tienen por qué ser lo mismo! Esta es la época perfecta del año para tomar una lata de ayuda instantánea cuando estás enloqueciendo durante el día. ¿Por qué no tomar la salsa de arándanos? Por supuesto, existe desde hace mucho tiempo, incluso sus abuelos confiaban en él como un producto de conveniencia. Pero simplemente abrir la lata y ponerla en un tazón a veces no es suficiente para nuestro mundo "multipropósito".
¡Así que repiénsalo! Para empezar, no hay una regla establecida de que debe usarse solo durante las vacaciones. La salsa de arándanos no es un alimento de temporada; está disponible todo el año. Míralo desde un ángulo diferente... piensa en él en términos de una fruta que simplemente está endulzada, espesada y esperando a ser utilizada.
Por ejemplo:
- Agregue una taza a la masa del pastel para agregar humedad, sabor y textura
- Agréguelo a los batidos para aumentar el sabor y la fibra
- Mezclalo con tu salsa barbacoa favorita para darle un toque de fruta
- Caliente con salsa de chile y una pizca de pimiento rojo molido y cocine a fuego lento las salchichas de cóctel o las albóndigas precocidas durante unos minutos para obtener un aperitivo fácil
- Para un aderezo rápido para panqueques o gofres, mézclelo con jarabe de maíz, jugo de naranja y un poco de cáscara de naranja rallada
- Prepare un glaseado para aves y carnes mezclándolo con una pequeña cantidad de mostaza Dijon integral y un poco de azúcar morena
- O sírvelo como guarnición, agregando un poco de cáscara de naranja rallada o jengibre fresco para darle un nuevo sabor a un viejo favorito
¿Te sobran más que arándanos? Consulte la página siguiente para obtener más ideas creativas sobre cómo usar otras sobras de una comida festiva.
Para recetas con salsa de arándanos enteros en lata, consulte:
- Receta de Aperitivo de Jalea de Arándanos y Pimiento Picante
- Receta de ensalada de pera y arándanos
- Receta crujiente de manzana, arándano y jengibre
- Receta de trifle de avellana y frambuesa
Cambio de imagen de sobras navideñas
Photodisc ¿Demasiado pavo? Usa tu creatividad para aprovechar al máximo las sobras. En los días posteriores a una gran cena festiva, probablemente haya pocas cosas peores que enfrentarse a varios estantes del refrigerador llenos de sobras. Los alimentos que alguna vez pudieron haber sido emocionantes y deliciosos pueden volverse poco atractivos después de comerlos en su forma original durante varios días seguidos. Pero no tiene por qué ser así.
Con un poco de creatividad y un poco de ayuda de ingredientes básicos adicionales, es fácil convertir las sobras en algo más que sándwiches de pavo y sopa de guisantes con jamón.
Sin embargo, antes de comenzar a cocinar, asegúrese de empacar, etiquetar y congelar adecuadamente las sobras que no se puedan comer dentro de varios días. Con el pavo, no olvide guardar el relleno por separado de la carne. Separe todos los trozos grandes de carne de sus huesos, que luego se pueden usar en caldos y sopas. La mayoría de la carne se puede refrigerar y comer dentro de los 4 días, o congelarse hasta por 4 meses. El jamón se refrigera mejor:pierde humedad y puede volverse gomoso cuando se congela.
Para un gran brunch después de las vacaciones, intente servir las siguientes posibilidades:
- Haga tostadas francesas con pan sobrante y espolvoree con azúcar en polvo y almendras tostadas. En lugar de rociar con jarabe de arce, sirva con compota de arándanos hecha con salsa de arándanos enteros sobrante calentada combinada con mermelada de naranja.
- Corta un poco de jamón sobrante y agrégalo a tu receta favorita de tortilla o frittata. O saltéelo con cebollas picadas y el resto de sus batatas asadas para obtener un picadillo dulce y salado para el desayuno.
- En lugar de hamburguesas de salchicha, intente hacer hamburguesas de pavo combinando carne de pavo desmenuzada con restos de relleno, un huevo ligeramente batido y condimentos como ajo en polvo, hinojo, sal y pimienta. Forme la mezcla en pequeñas hamburguesas y fríalas por ambos lados hasta que estén ligeramente doradas.
- Haz un bagel rápido para untar mezclando salsa de arándanos con un poco de queso crema.
Para el almuerzo y la cena, considere estas ideas:
- Cree una envoltura de sándwich simple calentando un poco de carne asada desmenuzada y combinándola con pimientos morrones y cebollas a la parrilla o salteados. Coloque la mezcla dentro de una tortilla, cubra con queso rallado y enrolle.
- Para un híbrido de empanada/empanada, combine pavo cortado en cubos o desmenuzado con sobras de vegetales como maíz, judías verdes, papas, guisantes y zanahorias. Agregue suficiente crema de champiñones condensada enlatada para que la mezcla se mantenga unida, y use esto para rellenar triángulos de masa de hojaldre congelada. Cierra los bordes de los triángulos con los dientes de un tenedor y hornea a 375° F hasta que estén dorados y calientes, alrededor de 6 a 10 minutos.
- Para usar el exceso de maíz en la mazorca, intente preparar una deliciosa sopa de maíz. Retire los granos con un cuchillo de chef y reserve. En una olla llena con suficiente agua para cubrir las mazorcas, cocine a fuego lento durante 30 minutos para extraer los jugos. Mientras tanto, caramelice algunas cebollas, chalotes o puerros cortados en cubitos en mantequilla; agregue los granos de elote y saltee hasta que esté caliente. Retire las mazorcas del caldo de maíz y agregue las cebollas y los granos de maíz. Cocine a fuego lento otros 20 minutos. Procese la mitad de la sopa en una licuadora o procesador de alimentos y agréguela nuevamente a la olla. Cocine a fuego lento 10 minutos más y sazone con sal y pimienta.
¿Se te antoja algo que no sea el pastel sobrante para el postre?
- Use el pan que sobró (el jalá y el pan con pasas y canela funcionan especialmente bien) y sustituya la leche por el ponche de huevo sobrante en su receta favorita de budín de pan.
- Para preparar sándwiches de helado fáciles, mezcle las galletas festivas sobrantes con una buena porción de helado de vainilla (lo suficientemente suave para untar fácilmente) y enrolle los bordes expuestos en trozos de bastón de caramelo triturados. Congele hasta que el helado se endurezca.
- Use los bastones de caramelo sobrantes como palitos para batir en las bebidas de café después de la cena o en el chocolate caliente para darle un toque refrescante de menta.
Para otras recetas e información relacionadas con el pavo, consulte:
- Receta de sopa de tomate y pavo con pesto
- Receta de cazuela de pavo y judías verdes
- ¿Hay algo en el pavo que te dé sueño?