Usa hierbas frescas siempre que sea posible para un sabor incomparable. Ver más imágenes de hierbas culinarias.
P. Tengo varias recetas que requieren hierbas de Provenza. ¿Qué son?
Las hierbas de Provenza son una mezcla tradicional de hierbas secas originaria del sur de Francia. La encontrarás en el pasillo de especias de tu supermercado.
Las composiciones varían por marca, pero suelen incluir albahaca, semillas de hinojo, lavanda, mejorana, romero, salvia, ajedrea o tomillo. Algunas agregan laurel u orégano.
Prepara tu propia versión mezclando partes iguales de estas hierbas secas y guárdala en un frasco con tus especias. Personalízala con tus favoritas.
Ideales para sazonar carnes, aves y verduras con un toque provenzal auténtico.
P. ¿Qué es el polvo chino de cinco especias y dónde lo encuentro?
El polvo de cinco especias es esencial en la cocina china, especialmente cantonés. Combina canela, clavo, semillas de hinojo, anís estrellado y pimienta de Sichuan, representando los cinco sabores básicos: dulce, agrio, amargo, picante y salado.
Usa una pizca para equilibrar sabores. Disponible en mercados asiáticos y pasillos de especias de supermercados.
P. ¿Cuánta hierba fresca uso en lugar de seca, como albahaca?
Las hierbas frescas ofrecen el mejor sabor, pero la regla general es 1 cucharada fresca por 1 cucharadita seca. Las secas pierden potencia con el tiempo, así que ajusta al gusto tras probar.
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