Muchos tomates secados al sol no se secan realmente al sol. Ver más fotos de verduras . ¿No está seguro de cómo preparar sus tomates secados al sol, aprovechar al máximo sus papas al horno o darle a sus verduras ese toque asiático especial? Únase a nosotros mientras exploramos estas y otras respuestas a preguntas comunes sobre vegetales.
P. ¿Cómo debo preparar los tomates secados al sol para usarlos en recetas?
R. En estos días, un verdadero tomate secado al sol puede ser difícil de encontrar. La mayoría de los productos disponibles comercialmente se secan en deshidratadores industriales masivos. Durante el proceso de secado, algunos fabricantes también tratan sus tomates con conservantes para proteger el color y el sabor de los tomates antes de envasarlos.
Los tomates secos están fácilmente disponibles cortados en diferentes tamaños:a la mitad, en juliana o picados en "pedazos" y empacados en uno de dos estilos:empacados en seco en bolsas o empacados en aceite en frascos.
Algunas variedades de tomates secos envasados en aceite se sazonan con ajo picado, cebolla o hierbas.
Debe almacenar los tomates envasados en seco en recipientes herméticos colocados en un lugar fresco y oscuro hasta seis meses después de abrirlos.
Los tomates envasados en aceite deben refrigerarse después de abrirse y usarse dentro de un mes después de abrirlos.
Dado que los tomates secos envasados en seco son masticables y correosos, se benefician de la rehidratación antes de su uso. Remojarlos en agua tibia para cubrirlos durante 5 a 10 min. hasta que hayan absorbido suficiente líquido para rellenar y suavizar.
Una vez rehidratados, rebana o pica los tomates antes de agregarlos al resto de tu receta.
P. ¿Cómo se hornean las patatas?
R. Una papa horneada perfecta comienza con un rojizo:papas oblongas de piel blanca con un alto contenido de almidón y pulpa de grano grande. Estas características le dan a los rojizos su textura esponjosa cuando se hornean. Por el contrario, las papas redondas más pequeñas, como las papas rojas o blancas que se usan para sopas y guisos, tienen una pulpa de grano más pequeño, lo que ayuda a que la papa se mantenga firme y mantenga su forma cuando se cocina.
Puedes hornear tus papas engrasando las pieles, hornear las papas en papel de aluminio u hornearlas completamente rodeadas de sal de roca. Cómo debes hornear las papas depende de tu gusto.
Después de lavar bien la piel, puede hornear papas sin preparación adicional. Algunas personas creen que perforar la piel con un tenedor evita que explote. Otros prefieren usar un clavo para hornear, que se inserta en la patata. El clavo de metal transfiere el calor al interior de la papa y ayuda a que se hornee más rápido.
Engrasar las papas ayuda a darles una piel más crujiente. Si las calienta en el microondas o las envuelve en papel de aluminio antes de hornearlas, las papas se cocinarán al vapor, no se asarán, y como resultado tendrán una piel más suave.
Para obtener la misma apariencia que las papas horneadas de restaurante, abre la papa con un tenedor para perforar la piel en una línea o en cruz, empuja los extremos hacia el centro para abrir la división.
P. ¿Cómo recojo y almaceno verduras?
R. Mantenga las verduras en su mejor estado siguiendo estos consejos para comprar y almacenar verduras frescas.
- Espárragos: Busque lanzas firmes y rectas con puntas cerradas y compactas. Los tallos deben estar crujientes, no marchitos, leñosos o secos. Para almacenar, coloque los extremos cortados en una pulgada de agua o envuélvalos en una toalla de papel húmeda. Colóquelo en una bolsa de plástico en el refrigerador hasta por cinco días.
- Brócoli: Busque flores bien cerradas, compactas, de color verde oscuro a verde violáceo en tallos tiernos y firmes. Evite aquellas con flores amarillas, hojas marchitas y tallos duros. Guárdelo refrigerado en una bolsa de plástico hasta por cuatro días.
- Coliflor: Busque una cabeza de color blanco cremoso con cogollos crujientes y apretados. Las hojas deben ser de color verde brillante. Evite las cabezas con manchas marrones. Guárdelo refrigerado en una bolsa de plástico hasta por cuatro días.
P. ¿Cómo puedo hacer verduras al estilo japonés en casa?
R. Capturar esos maravillosos sabores asiáticos no requiere un viaje más allá de su supermercado local. Lo primero que debe hacer es comprar salsa de soya o salsa teriyaki en el pasillo de alimentos especiales.
También debería poder encontrar aceite de sésamo o aceite de sésamo tostado, así como vinagre de vino de arroz. El aceite de sésamo, especialmente el aceite de sésamo oscuro o tostado, tiene un sabor fuerte; solo necesitas unas gotas por plato.
En la sección de productos agrícolas, compre jengibre fresco para picarlo en platos salteados, así como ajo fresco. Ambos condimentos también están disponibles picados en prácticos frascos de vidrio.
Con estos condimentos básicos, estará en camino de recrear los sabores japoneses.
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