Mini Pasteles Italianos Vegetarianos de Frijoles Blancos y Col Rizada

¡Descubre estos irresistibles mini pasteles italianos vegetarianos en porciones individuales! Perfectos para cenas familiares o reuniones. Acompáñalos con una ensalada fresca para una comida reconfortante que deleitará a todos.

Resumen de la receta

Preparación: 30 minutos | Total: 1 hora 30 minutos | Porciones: 6

Ingredientes

Relleno: Pastel italiano de frijoles blancos y col rizada

2 cucharadas de mantequilla
1 bulbo de hinojo, cortado en cuartos, sin corazón y en rodajas finas
1 taza de cebolla picada (1 mediana)
3 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de orégano fresco picado
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimiento rojo triturado
1 manojo mediano de col rizada, sin tallo y picado (8 tazas)
⅓ taza de harina para todo uso
1 lata de 14.5 onzas de caldo de verduras
¼ taza más 1 cucharada de crema espesa, mitad y mitad o leche entera
1 lata de 15 onzas de frijoles cannellini, enjuagados y escurridos
⅓ taza de tomates secos en aceite, escurridos y picados
1 receta de pastelería para pastel de masa única
2 cucharadas de queso parmesano

Pastelería para pastel de masa única

1½ tazas de harina para todo uso
½ cucharadita de sal
¼ taza de manteca vegetal
¼ taza de mantequilla, cortada en trozos
¼ - ⅓ taza de agua fría

Instrucciones

Pastel italiano de frijoles blancos y col rizada

Precalienta el horno a 400°F. Coloca seis cazuelas de 10-12 oz en una bandeja para hornear forrada con papel aluminio. Para el relleno: En una olla holandesa, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade hinojo y cebolla; cocina 5 minutos hasta que estén tiernos. Incorpora ajo, orégano, sal y pimiento; revuelve 30 segundos. Añade col rizada; cocina 3-5 minutos hasta que se ablande. Espolvorea harina; revuelve 1 minuto. Vierte caldo y ¼ taza de crema, raspando fondos. Cocina hasta espesar. Añade frijoles y tomates. Divide entre cazuelas.
Prepara la masa para pastel (añade 2 cdas. de parmesano a harina y sal). Divide en 6 porciones. Estira cada una entre papel pergamino en círculo ½ pulgada mayor que las cazuelas. Cubre relleno, dobla bordes y sella. Haz cortes en la masa. Unta con 1 cda. de crema.
Hornea 30-35 minutos hasta dorar la masa y burbujear el centro. Reposa 15 minutos antes de servir.

Pastelería para pastel de masa única

En un bol mediano, mezcla harina y sal. Corta manteca y mantequilla con pasador hasta tamaño de guisantes.
Rocía 1 cda. de agua; mezcla con tenedor. Repite hasta humedecer. Forma bola, amasa suavemente y aplana.

Variaciones

Usa molde de pastel de 9 pulgadas o fuente rectangular de 2 cuartos. Para rectangular, usa masa con 2¼ tazas harina, 1 cdita. sal, ⅓ taza manteca, ¼ taza mantequilla, ⅓-½ taza agua + 3 cdas. parmesano. Hornea 35-40 minutos.

Sugerencia para la masa

Prepara la masa, envuélvela en film plástico y refrigera hasta 3 días o congela hasta 3 meses.

Información nutricional (por porción)

502 calorías; 27 g grasa (13 g saturada, 8 g monoinsaturada, 4 g poliinsaturada, 2 g trans); 46 mg colesterol; 55 g carbohidratos (9 g fibra, 6 g azúcares); 13 g proteína; 954 mg sodio; 945 mg potasio; 238 mg calcio; 5 mg hierro; vitaminas A, C, etc. (valores preservados).