Prepara esta ensalada tibia energizante en solo 25 minutos, perfecta para una cena rápida y nutritiva. Añade frijoles cannellini para un extra de proteína y hacerla aún más saciante.
Resumen de la receta
Tiempo total: 25 min | Porciones: 4 | Rinde: 6 tazas
Ingredientes
- 6 tazas de col rizada cortada, sin tallos
- 1 receta de Vinagreta de toronja y miel
- 1 lata (15 oz) de frijoles cannellini, enjuagados y escurridos
- 1 toronja, pelada y cortada en secciones
- 1 aguacate, cortado a la mitad, pelado, sin hueso y picado
- ½ taza de rábanos en rodajas
- 1 lomo de cerdo natural de 1 lb (450 g), recortado y cortado en rebanadas de ¼ pulgada
- ¼ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- Aerosol antiadherente para cocinar
Instrucciones
- Paso 1: Coloca la col rizada en un bol grande. Rocía con la vinagreta de toronja y miel. Con las manos limpias, masajea la col rizada de 3 a 4 minutos, hasta que las hojas estén ligeramente marchitas y brillantes. Añade los frijoles, toronja, aguacate y rábanos; mezcla bien.
- Paso 2: Espolvorea la carne con sal y pimienta. Rocía una sartén antiadherente grande con aerosol; caliéntala a fuego medio. Añade la carne y cocina de 3 a 4 minutos, hasta que esté ligeramente rosada en el centro, dándole la vuelta una vez. Sirve la mezcla de col rizada topped con la carne.
*Cómo seccionar la toronja
Usa un cuchillo afilado para cortar una rodaja fina de ambos extremos. Pela la cáscara y la membrana blanca de arriba hacia abajo. Sostén la fruta sobre un bol y corta cerca de las membranas para liberar las secciones. Exprime las membranas para obtener jugo extra para la vinagreta.
Intercambio sencillo
Los frijoles blancos son una excelente alternativa a los cannellini.
Información nutricional (por porción)
456 calorías; grasa total 16 g (saturada 3 g, poliinsaturada 2 g, monoinsaturada 9 g); colesterol 74 mg; sodio 624 mg; potasio 1275 mg; carbohidratos 47 g (fibra 12 g, azúcares 21 g); proteína 35 g; vitamina A 10924 UI; vitamina C 151 mg; calcio 245 mg; hierro 4 mg.
Vinagreta de Toronja y Miel
Ingredientes
- ¼ taza de jugo de toronja
- 3 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de menta fresca picada
- ¼ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra
Instrucciones
- En un frasco con tapa, combina todos los ingredientes. Tapa y agita bien.