Puedes preparar esta ensalada energética en solo 25 minutos, por lo que es ideal para una cena rápida. Para un poco de proteína extra, agregue frijoles cannellini para que la cena sea aún más sustanciosa.
Resumen de recetas total:25 min Porciones:4 Rinde:6 tazas
Ensalada templada de col rizada y cerdo Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 6 tazas de col rizada cortada, sin tallos
1 receta Vinagreta de toronja y miel
1 lata de 15 onzas de frijoles cannellini (riñones blancos), enjuagados y escurridos
1 pomelo, pelado y cortado en rodajas*
1 aguacate, cortado a la mitad, pelado, sin semillas y picado
½ taza de rábanos en rodajas
1 lomo de cerdo natural de 1 libra, recortado y cortado en rebanadas de 1/4 de pulgada
¼ de cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta negra
Aerosol antiadherente para cocinar
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Coloque la col rizada en un tazón grande. Rocíe con vinagreta de toronja y miel. Con las manos limpias, masajee la col rizada de 3 a 4 minutos o hasta que las hojas estén ligeramente marchitas y brillantes. Agrega los frijoles, la toronja, el aguacate y los rábanos; mezcle para combinar.
Paso 2
Espolvorea la carne con sal y pimienta. Cubra una sartén antiadherente grande con aceite en aerosol; calentar a fuego medio. Agrega la carne; cocina de 3 a 4 minutos o hasta que esté ligeramente rosado en el centro, volteándolo una vez. Sirva la mezcla de col rizada cubierta con carne.
*
Para seccionar la toronja, use un cuchillo de cocina para cortar una rodaja delgada de ambos extremos de la toronja. Corta la cáscara y la parte blanca de la corteza, trabajando de arriba hacia abajo. Sosteniendo la fruta sobre un tazón, córtela en el centro entre una sección y la membrana. Corte a lo largo del otro lado de la sección al lado de la membrana para liberar la sección. Si lo desea, exprima las membranas para recolectar jugo adicional y use el jugo en un tazón para hacer vinagreta de toronja y miel.
Intercambio sencillo
Los frijoles blancos son una buena alternativa a los frijoles cannellini.
Información nutricional (ensalada tibia de col rizada y cerdo) Por porción:456 calorías; grasa total 16g; grasa saturada 3g; grasa poliinsaturada 2g; grasa monoinsaturada 9g; colesterol 74 mg; sodio 624 mg; potasio 1275 mg; carbohidratos 47g; fibra 12g; azúcar 21g; proteína 35g; ácido graso trans 0g; vitamina a 10924UI; vitamina c 151 mg; tiamina 1 mg; riboflavina 1 mg; equivalentes de niacina 9 mg; vitamina b6 1mg; folato 186 mcg; vitamina b12 1mcg; calcio 245 mg; hierro 4 mg. Vinagreta de Miel y Pomelo Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes ¼ taza de jugo de toronja
3 cucharadas de miel
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de menta fresca picada
¼ de cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta negra
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En un frasco con tapa de rosca combine todos los ingredientes. Cubra y agite bien.
