Ricotta salata y rodajas de manzana hacen que esta ensalada tibia se destaque. El sabor a nuez de la cebada tostada complementa los sabores fuertes de los demás ingredientes.
Resumen de recetas preparación:25 min asado:1 h 11 min total:1 h 36 min Porciones:4 Rinde:5 tazas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 ¼ tazas de cebada perlada regular
¼ taza de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
1 ¼ tazas de sidra de manzana
¾ taza de agua
6 tazas de hojas de col rizada rotas
⅓ taza de dátiles enteros cortados sin hueso
2 cucharadas de jugo de naranja
2 cucharadas de vinagre de sidra
1 taza de manzana Braeburn o Honeycrisp en rodajas finas
⅓ taza de ricotta salata o queso feta rallado
¼ taza de pistachos o nueces tostadas, picadas en trozos grandes
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Precaliente el horno a 375°F. En un 2 - a 3-qt. cazuela combinar cebada, 1 cda. del aceite, y la sal. Ase, sin tapar, 25 minutos o hasta que esté bien tostado, revolviendo ocasionalmente.
Paso 2
Mientras tanto, en una cacerola pequeña, ponga a hervir la sidra y el agua. Vierta sobre la cebada. Asado, tapado, 40 minutos o hasta que la cebada esté tierna. Agregue la col rizada, los dátiles y el jugo de naranja. Ase, sin tapar, 6 minutos más o hasta que la col rizada comience a ablandarse. Agregue el vinagre y las 3 cucharadas restantes. aceite.
Paso 3
Sirva la mezcla de cebada cubierta con los ingredientes restantes.
Información nutricional Por porción:566 calorías; grasa 22g; colesterol 11 mg; grasa saturada 4g; carbohidratos 85g; monograsa 13g; grasa polivinílica 3g; fibra insoluble 16g; azúcares 25g; proteína 14g; vitamina a 10159,5 UI; vitamina c 126 mg; tiamina 0,3 mg; riboflavina 0,3 mg; equivalentes de niacina 4,4 mg; vitamina b6 0,6 mg; folato 170,1 mcg; vitamina b12 0,2 mcg; sodio 785 mg; potasio 993 mg; calcio 250 mg; hierro 3,9 mg.
