Las cerezas ácidas y la manzana se combinan a la perfección con coles de Bruselas en esta ensalada refrescante, aderezada con una vinagreta dulce y picante de mostaza Dijon y vinagre de sidra. Ideal para una comida saludable y sabrosa.
Resumen de la receta
Preparación: 25 minutos | Enfriamiento: 30 minutos | Total: 55 minutos
Porciones: 4 | Rinde: 5 tazas
Ingredientes
- ¾ taza de nueces picadas
- ¼ taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de sidra
- 1 cucharada de mostaza estilo Dijon
- 1 cucharada de miel
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- 3 tazas de coles de Bruselas frescas, cortadas en rodajas finas
- 1 manzana ácida mediana, sin corazón y picada
- ½ taza de cerezas rojas ácidas secas
Instrucciones
- Paso 1: En una sartén mediana, tuesta las nueces a fuego medio de 5 a 7 minutos, o hasta que estén fragantes y ligeramente doradas, revolviendo frecuentemente. Deja enfriar.
- Paso 2: Para el aderezo, en un tazón grande mezcla el aceite, el vinagre, la mostaza, la miel y la pimienta.
- Paso 3: Corta las coles de Bruselas en rodajas muy finas con un cuchillo, mandolina o procesador de alimentos. Agrégalas al aderezo junto con la manzana, las cerezas secas y las nueces tostadas. Revuelve para cubrir bien. Cubre y refrigera al menos 30 minutos o hasta 8 horas.
Información nutricional (por porción)
399 calorías; grasa 28 g; grasa saturada 3 g; carbohidratos 36 g; grasas monoinsaturadas 12 g; grasas poliinsaturadas 12 g; fibra 6 g; azúcares 25 g; proteína 6 g; vitamina A 1093 UI; vitamina C 62,4 mg; tiamina 0,2 mg; riboflavina 0,1 mg; niacina 1 mg; vitamina B6 0,3 mg; folato 65,5 mcg; sodio 107 mg; potasio 487 mg; calcio 61 mg; hierro 1,9 mg.