Prepara una impresionante bandeja de charcutería con este chutney de manzana ligeramente especiado. Combínalo con quesos variados, nueces, embutidos, galletas saladas o rodajas de baguette, y frutas frescas o secas para un aperitivo inolvidable.
Resumen de la receta
Tiempo de preparación: 30 minutos | Cocción: 1 hora | Procesado: 10 minutos | Total: 1 hora 40 minutos
Rendimiento: 7 frascos de media pinta
Ingredientes
- 3 libras de manzanas, peladas, sin corazón y picadas (8 tazas)
- 1 ½ tazas de cerezas rojas ácidas secas
- 2 tazas de azúcar morena compactada
- 2 tazas de vinagre de sidra
- 1 taza de cebolla dulce picada
- 1 taza de pimiento rojo picado
- 2 cucharaditas de cardamomo molido
- ½ cucharadita de sal
Instrucciones
- Paso 1: En una olla pesada de 6 a 8 cuartos, mezcla todos los ingredientes. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento sin tapar durante aproximadamente 1 hora, o hasta que espese, revolviendo ocasionalmente.
- Paso 2: Vierte el chutney caliente en frascos para conservas limpios y calientes de media pinta, dejando ½ pulgada de espacio superior. Limpia los bordes de los frascos, ajusta las tapas y enrosca las bandas.
- Paso 3: Procesa los frascos en una olla de agua hirviendo durante 10 minutos (empieza a contar cuando el agua vuelva a hervir). Retira los frascos y déjalos enfriar sobre rejillas de alambre.
Consejo de servicio
Este chutney robusto y sabroso, con un sutil toque de cardamomo, eleva cualquier plato. Sirve con carne de cerdo o pollo para transformar una comida sencilla en algo especial.
Información nutricional (por porción)
76 calorías; 19 g de carbohidratos; 1 g de fibra; 17 g de azúcares; 271,7 UI de vitamina A; 6,6 mg de vitamina C; 0,1 mg de niacina; 3,4 mcg de folato; 31 mg de sodio; 82 mg de potasio; 14 mg de calcio; 0,2 mg de hierro.