Prepara una gelatina de manzana clásica ideal para untar en tostadas, o innova con una versión aromatizada con geranio y manzana. Esta receta probada garantiza resultados perfectos para conservar.
Resumen de la receta
Preparación: 1 h 15 min | Cocción: 15 min | Reposo: 2 h | Proceso: 5 min | Total: 3 h 35 min
Rendimiento: 10 frascos de media pinta
Ingredientes
- 5 libras de manzanas para cocinar (como Braeburn, Granny Smith o Rome Beauty)
- 5 tazas de agua
- 9 tazas de azúcar
- Jugo de manzana embotellado*
- 1 paquete de 1.75 onzas de pectina de fruta en polvo regular, o 6 cucharadas de pectina de fruta en polvo clásica
Instrucciones
- Paso 1: Retire los tallos y los extremos florales de las manzanas. Córtelas en trozos pequeños sin pelar ni descorazonar. Colóquelas en una olla grande de 8 cuartos con el agua. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante 10 minutos. Machaque las manzanas con un prensapurés o el dorso de una cuchara. Cocine a fuego lento 5 minutos más, revolviendo ocasionalmente. Forre un colador grande con una gasa de algodón 100% y colóquelo sobre un bol grande. Vierta la mezcla y deje escurrir unas 2 horas. Presione suavemente con una cuchara. Mida 7 tazas de jugo (agregue jugo embotellado si es necesario). Vuelva a verter el jugo en la olla.
- Paso 2: Incorpore la pectina al jugo. Lleve a ebullición vigorosa, revolviendo constantemente. Añada el azúcar y vuelva a hervir. Cocine a fuego fuerte 1 minuto, sin dejar de remover.
- Paso 3: Vierta la gelatina caliente en frascos esterilizados de media pinta calientes, dejando 1/4 de pulgada de espacio superior. Limpie los bordes, ajuste las tapas y cierre las bandas.
- Paso 4: Processe en una olla de agua hirviendo 5 minutos (cuente desde que hierve el agua). Retire y enfríe sobre rejillas.
Gelatina de geranio y manzana
Prepárela como indica la receta principal, pero tras hervir 1 minuto en el Paso 2, incorpore suavemente 6 ramitas de geranio perfumado comestible durante 30 segundos. Presione contra la olla para extraer el aroma. Retire las ramitas antes de envasar.
*Consejo
No use solo jugo de manzana embotellado, ya que la gelatina quedará turbia.
Información nutricional (por porción)
52 calorías; 14 g carbohidratos; 13 g azúcares; 0,6 mg vitamina C; 1 mg sodio; 15 mg potasio.