Gelatina Casera de Manzana y Arándanos: Receta Fácil y Deliciosa

Combina las sabrosas manzanas Granny Smith y los frescos arándanos en esta gelatina casera irresistible. Ideal para untar sobre avena, combinar con mantequilla de maní o disfrutar en tostadas. Una receta probada y segura para conservar.

Resumen de la receta

Preparación: 50 minutos | Cocción: 35 minutos | Reposo: 30 minutos | Procesado: 5 minutos | Total: 2 horas
Rendimiento: 3 frascos de media pinta (aprox. 240 ml cada uno)

Ingredientes

Lista de ingredientes

3 libras de manzanas Granny Smith medianas (unas 9 unidades)
5 tazas de arándanos frescos (aprox. 900 g o 2 lb)
3 tazas de agua
3 tazas de azúcar

Instrucciones

Pasos detallados

Paso 1: Pica las manzanas en trozos grandes (sin pelar ni quitar el corazón). Coloca los arándanos en una olla grande de 10 cuartos (aprox. 9.5 L); machácalos ligeramente con un aplastador de papas. Añade las manzanas y el agua. Lleva a ebullición y cocina a fuego lento, destapado, durante 20 minutos, removiendo ocasionalmente.
Paso 2: Coloca un colador o tamiz grande sobre un bol, forrado con doble capa de gasa de algodón 100%. Vierte la mezcla de frutas. Deja reposar 30 minutos hasta que deje de gotear el jugo (no aprietes la gasa para evitar turbidez). Mide 4 tazas de jugo y desecha la pulpa.
Paso 3: En la misma olla, combina el jugo con el azúcar. Lleva a ebullición total removiendo para disolver el azúcar. Hierve a fuego alto, destapado, unos 15 minutos hasta que pase la prueba de la cuchara (forma lámina al gotear) y alcance 220 °F (104 °C). Retira del fuego y espuma con una cuchara.
Paso 4: Vierte la gelatina caliente en frascos de conserva esterilizados y calientes de media pinta, dejando 1/4 pulgada (0.6 cm) de espacio superior. Limpia los bordes, coloca tapas y sella con bandas.
Paso 5: Procesa en baño de agua hirviendo 5 minutos (inicia cronómetro al hervir). Retira y enfría en rejilla hasta que selle.

Información nutricional (por porción)

75 calorías; 20 g carbohidratos; 1 g fibra insoluble; 18 g azúcares; vitamina A 19.4 UI; vitamina C 2.3 mg; niacina 0.1 mg; folato 1.1 mcg; sodio 1 mg; potasio 39 mg; calcio 3 mg; hierro 0.1 mg.