Eleva tus desayunos y brunches con esta exquisita mermelada de limón y bayas. La combinación perfecta de dulzor y acidez cítrica te hará desear untarla en todo el día.
Resumen de la receta
Preparación: 30 minutos | Cocción: 25 minutos | Procesamiento: 5 minutos | Total: 1 hora
Rendimiento: 10 frascos de media pinta
Ingredientes
- 3-4 limones
- 6 tazas de azúcar
- 4 tazas de fresas trituradas
- 2 tazas de arándanos triturados
- 2 tazas de frambuesas trituradas
- 1 cucharadita de canela molida
Instrucciones
- Ralla la cáscara de los limones para obtener 2 cucharadas y exprime 1/2 taza de jugo. En una olla pesada de 6-8 cuartos, combina el azúcar, las bayas trituradas, la ralladura y el jugo de limón. Lleva a ebullición a fuego medio, revolviendo constantemente. Hierve a fuego lento, sin tapar, de 25-30 minutos o hasta que la mezcla se desprenda de una cuchara metálica y alcance 220 °F (104 °C), revolviendo frecuentemente. Incorpora la canela batiendo hasta integrar.
- Vierte la mermelada caliente en frascos esterilizados y calientes de media pinta, dejando 1/4 de pulgada (6 mm) de espacio superior. Limpia los bordes de los frascos, coloca las tapas y ajusta las bandas.
- Procesa los frascos en una envasadora de agua hirviendo durante 5 minutos (inicia el conteo cuando el agua vuelva a hervir). Retira los frascos y enfríalos sobre rejillas de alambre.
Información nutricional (por porción)
37 calorías; 10 g de carbohidratos; 9 g de azúcares; vitamina A 2,3 UI; vitamina C 3,5 mg; folato 1,7 mcg; potasio 12 mg; calcio 2 mg.