Asegúrese de tomar una foto de este impresionante postre antes de zambullirse en la cuchara primero. Este pavlova de merengue esponjoso está repleto de crema de limón y frambuesas frescas.
Resumen de recetas preparación:45 min horneado:90 min a 250° reposar:60 min Porciones:12
Pavlova de crema de limón con bayas Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 6 claras de huevo
¼ de cucharadita de cremor tártaro
1 ½ tazas de azúcar
3 cucharaditas de vainilla
1 cucharada de maicena
1 taza de crema espesa
1 cucharada de azúcar
1 receta de Lemon Curd o una de 10 oz. tarro de crema de limón
Frambuesas frescas
Pistachos finamente picados (opcional)
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En un tazón extra grande, deje reposar las claras de huevo a temperatura ambiente durante 30 minutos. Mientras tanto, forre una bandeja para hornear con papel pergamino. Dibuja un círculo de 9 pulgadas en papel; invierta el papel en una bandeja para hornear.
Lista de verificación de instrucciones Paso 2
Coloque la rejilla para hornear en el centro del horno. Precaliente el horno a 250°F. Para el merengue, agregue cremor tártaro a las claras de huevo. Bate con una batidora a velocidad media hasta que se formen picos suaves (las puntas se rizan). Agregue 1 1/2 tazas de azúcar, 1 cucharada. a la vez, batiendo en alto hasta que se formen picos rígidos (las puntas se mantienen rectas). Batir en 2 cucharaditas. de la vainilla. Tamiza la maicena sobre las claras de huevo batidas; doblar suavemente.
Lista de verificación de instrucciones Paso 3
Con una cuchara grande, esparce el merengue sobre el círculo en el papel, levantando ligeramente los bordes para formar una concha. Hornee 1 1/2 horas (no abra la puerta). Apague el horno; dejar reposar el merengue en el horno con la puerta cerrada 1 hora.
Lista de verificación de instrucciones Paso 4
Mientras tanto, para cubrir, en un tazón grande frío, bata la crema, 1 cucharada. azúcar, y 1 cucharadita restante. vainilla con batidores limpios y fríos a fuego medio hasta que se formen picos rígidos (las puntas se mantienen rectas). Doble la cuajada de limón.
Lista de verificación de instrucciones Paso 5
Levante la cubierta de merengue del papel y transfiérala a un plato. Untar con topping y espolvorear con frambuesas y, si se desea, pistachos.
Mini pavlovas de crema de limón
Prepárelo como se indica en el Paso 2, excepto que use 3 claras de huevo, una pizca de crémor tártaro, 3/4 taza de azúcar, 3/4 cucharadita. vainilla y 1 1/2 cdta. maicena. Cubra dos bandejas para hornear grandes con papel pergamino. Dibuja doce círculos de 3 pulgadas en papel; invierta el papel en las bandejas para hornear. Extienda el merengue sobre los círculos, levantando ligeramente los bordes. Continúe como se indica, excepto hornear 1 hora. Para cubrir, reduzca a la mitad la cantidad de crema, azúcar y Lemon Curd. Rinde 12 mini pavlovas. Por mini pavlova:138 cal, 2 g pro, 20 g de carbohidratos, 6 g de grasa total (4 g de grasa saturada), 39 mg de col., 1 g de fibra, 18 mg de azúcar, 5% Vit. A, 4% Vit. C, 33 mg de sodio, 1% de calcio, 1% de hierro.
Datos nutricionales (Pavlova de crema de limón con bayas) Por porción:273 calorías; grasa total 12g; grasa saturada 7g; grasa poliinsaturada 1g; grasa monoinsaturada 3g; colesterol 79 mg; sodio 66 mg; potasio 84 mg; carbohidratos 38g; fibra 1g; azúcar 36g; proteína 3g; ácido graso trans 0g; vitamina a 477UI; vitamina c 5 mg; tiamina 0 mg; riboflavina 0 mg; equivalentes de niacina 0 mg; vitamina b6 0 mg; folato 11 mcg; vitamina b12 0mcg; calcio 25 mg; hierro 0 mg. Cuajada de limón Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 3 limones
½ taza de azúcar
1 cucharada de maicena
3 yemas de huevo, ligeramente batidas
¼ taza de mantequilla, cortada
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Triture finamente la cáscara de 2 limones y exprima todos los limones. En una cacerola pequeña, mezcle el azúcar y la maicena; agregue la cáscara de limón y el jugo. Cocine y revuelva a fuego medio hasta que espese y burbujee. Revuelva la mitad de la mezcla en las yemas de huevo. Regrese la mezcla a la cacerola. Cocine y revuelva hasta que burbujee. Cocine y revuelva 2 minutos más. Retírelo del calor. Colar a través de un colador de malla fina en un tazón pequeño. Poco a poco agregue los trozos de mantequilla, revolviendo después de cada adición hasta que se derrita. Cubra la superficie con una envoltura de plástico y enfríe por lo menos 45 minutos.
