Fotografía esta espectacular pavlova antes de servirla: su merengue crujiente y aireado se corona con cremosa crema de limón y frambuesas jugosas. Un postre elegante y delicioso para cualquier ocasión.
Resumen de la receta
Preparación: 45 min | Horneado: 90 min a 250°F | Reposo: 60 min | Porciones: 12
Pavlova de crema de limón con bayas
Ingredientes
- 6 claras de huevo
- ¼ cucharadita de crema de tártaro
- 1½ tazas de azúcar
- 3 cucharaditas de vainilla
- 1 cucharada de maicena
- 1 taza de crema espesa
- 1 cucharada de azúcar
- 1 receta de crema de limón (o 10 oz de tarro)
- Frambuesas frescas
- Pistachos finamente picados (opcional)
Instrucciones
- Paso 1: En un bol grande, deje las claras de huevo a temperatura ambiente por 30 minutos. Forre una bandeja con papel pergamino y dibuje un círculo de 9 pulgadas; invierta el papel.
- Paso 2: Precaliente el horno a 250°F con la rejilla en el centro. Agregue crema de tártaro a las claras y bata a velocidad media hasta picos suaves. Incorpore el azúcar 1 cucharada a la vez a alta velocidad hasta picos rígidos. Bata 2 cucharaditas de vainilla y tamice la maicena, doblando suavemente.
- Paso 3: Extienda el merengue sobre el círculo, levantando los bordes. Hornee 1½ horas sin abrir el horno. Apague y deje reposar 1 hora con la puerta cerrada.
- Paso 4: Bata la crema, 1 cucharada de azúcar y 1 cucharadita de vainilla hasta picos rígidos. Incorpore la crema de limón.
- Paso 5: Transfiera el merengue a un plato, cubra con la crema, frambuesas y pistachos si desea.
Mini pavlovas de crema de limón
Prepare como en el Paso 2 con la mitad de ingredientes (3 claras, pizca de crema de tártaro, ¾ taza azúcar, ¾ cdita. vainilla, 1½ cdta. maicena). Dibuje 12 círculos de 3 pulgadas en dos bandejas; hornee 1 hora. Reduzca el relleno a la mitad. Rinde 12. Por mini pavlova: 138 cal, 2 g pro, 20 g carb, 6 g grasa (4 g sat), 39 mg col, 1 g fibra, 18 g azúcar, 5% Vit. A, 4% Vit. C, 33 mg sodio, 1% calcio, 1% hierro.
Información nutricional (por porción)
273 calorías; 12 g grasa total (7 g sat, 1 g poli, 3 g mono); 79 mg colesterol; 66 mg sodio; 84 mg potasio; 38 g carbohidratos (1 g fibra, 36 g azúcar); 3 g proteína; Vit. A 477 UI; Vit. C 5 mg; calcio 25 mg; hierro 0 mg.
Crema de limón (Cuajada de limón)
Ingredientes
- 3 limones
- ½ taza de azúcar
- 1 cucharada de maicena
- 3 yemas de huevo, ligeramente batidas
- ¼ taza de mantequilla, cortada
Instrucciones
- Paso 1: Ralle la cáscara de 2 limones y exprime todos. Mezcle azúcar y maicena en una cacerola con cáscara y jugo. Cocine a fuego medio hasta espesar y burbujear. Temple las yemas con la mitad, regrese a la cacerola y cocine hasta burbujear 2 min más. Retire del fuego, cuele, incorpore mantequilla gradualmente. Cubra con film y enfríe 45 min mínimo.