Descubre esta receta innovadora de macarons que sale de lo convencional. Sustituyendo las almendras por pistachos molidos y rellenándolos con una cremosa crema de cannoli, obtendrás un postre exquisito y único que conquistará a todos.
Resumen de la receta
Preparación: 35 minutos | Reposo: 30 minutos | Horneado: 9 minutos a 325°F por lote | Porciones: 30 | Rinde: 30 macarons
Macarons de pistacho con crema de cannoli
Ingredientes
Instrucciones
- Cubre tres bandejas grandes para galletas con papel pergamino; reserva. En un tazón mediano, mezcla los pistachos molidos y el azúcar en polvo; reserva.
- En un tazón grande, combina las claras de huevo, la vainilla y la sal. Bate con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que esté espumoso. Agrega gradualmente el azúcar granulada, 1 cucharada a la vez, batiendo a alta velocidad hasta formar picos suaves (las puntas se rizan). Incorpora la mezcla de pistachos y, si lo deseas, el colorante alimentario.
- Vierte la mezcla en una manga pastelera grande con punta redonda de 1/2 pulgada. Forma círculos de 1½ pulgadas, separados por 1 pulgada, en las bandejas preparadas. Deja reposar 30 minutos antes de hornear.
- Precalienta el horno a 325°F. Hornea 9-10 minutos o hasta que estén cuajados. Enfría en las bandejas sobre rejillas. Retira con cuidado del papel. Unta crema de cannoli en la base de la mitad de los macarons y cubre con los restantes, base abajo.
*Consejo
Si no tienes manga pastelera, coloca la mezcla en una bolsa plástica con cierre, sella y corta un orificio de 1/2 pulgada en una esquina.
Conservación
Coloca capas de macarons sin rellenar entre hojas de papel encerado en un recipiente hermético. Refrigera hasta 3 días o congela hasta 3 meses. Descongela antes de rellenar.
Información nutricional (por macaron)
100 calorías; 5 g grasa total (2 g saturada, 1 g poliinsaturada, 2 g monoinsaturada); 6 mg colesterol; 27 mg sodio; 79 mg potasio; 12 g carbohidratos (1 g fibra, 10 g azúcares); 2 g proteína.
Crema de Cannoli
Ingredientes
Instrucciones
En un tazón mediano, bate el queso crema y el azúcar a velocidad media hasta integrar. Agrega la ricotta y bate hasta combinar. Incorpora los trocitos de chocolate.