Esta es la receta de su próxima cena para el clima frío del invierno:una receta de costillas estofadas cubiertas con una gremolata de cítricos fresca para darle un sabor brillante a la abundante receta estofada.
Resumen de recetas preparación:30 min horneado:120 min a 350° cocción:20 min Porciones:6
Costillitas Estofadas con Gremolata de Naranja Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 3 libras de costillas de res con hueso
¾ cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
1 cucharada de aceite de oliva
1 ½ tazas de zanahorias finamente picadas (3 medianas)
1 cucharada de ajo picado (6 dientes)
1 lata de 14 onzas de caldo de res
½ taza de vino tinto seco o caldo de res
1 cucharadita de tomillo seco, triturado
1 hoja de laurel
2 tazas de cebollas enteras pequeñas congeladas
1 cucharada de mostaza estilo Dijon
1 cucharada de rábano picante preparado
1 receta Gremolata de naranja
Polenta suave o puré de patatas (opcional)
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Caliente el horno a 350°F. Recorte la grasa de las costillas. Espolvorea las costillas con 1/2 cucharadita de sal y pimienta. En un horno holandés de 4 a 5 cuartos de galón, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Dorar las costillas por todos lados en aceite caliente. Retire las costillas y reserve. Deseche todos menos 1 cucharada de grasa en el horno holandés. Reduce el calor a medio-bajo. Agregue la zanahoria y el ajo a la grasa en la sartén. Cocine y revuelva durante unos 10 minutos o hasta que la zanahoria esté tierna.
Lista de verificación de instrucciones Paso 2
Regrese las costillas al horno holandés. Agregue el caldo de res, el vino, el tomillo, la hoja de laurel y el 1/4 de cucharadita de sal restante. Llevar a ebullición; Retírelo del calor. Cubra el horno holandés. Transfiera el horno holandés al horno precalentado. Hornea las costillas unas 2 horas o hasta que estén muy tiernas, agregando las cebollas congeladas los últimos 30 minutos de cocción.
Lista de verificación de instrucciones Paso 3
Transfiera las costillas a una fuente grande y profunda para servir y cúbralas con papel aluminio. Retire la grasa del líquido de cocción; deseche la hoja de laurel y los huesos que se hayan caído. Si la salsa es demasiado líquida, lleve a ebullición y cocine, sin tapar, unos 5 minutos para que se reduzca un poco (debe tener alrededor de 2-1/2 tazas). Batir la mostaza y el rábano picante. Vierta la salsa sobre las costillas. Cubra con Gremolata de naranja. Si lo desea, sirva con polenta o puré de papas.
Información Nutricional (Costillitas Estofadas con Gremolata de Naranja) Por porción:717 calorías; grasa total 62g; grasa saturada 26g; grasa poliinsaturada 2g; grasa monoinsaturada 29g; colesterol 126 mg; sodio 714 mg; potasio 595 mg; carbohidratos 8g; fibra 1g; azúcar 3g; proteína 25g; ácido graso trans 0g; vitamina a 4567IU; vitamina c 5 mg; tiamina 0 mg; riboflavina 0 mg; equivalentes de niacina 5 mg; vitamina b6 1 mg; folato 24 mcg; vitamina b12 4mcg; calcio 40 mg; hierro 3 mg. Gremolata naranja Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 2 cucharadas de perejil italiano fresco cortado
2 cucharaditas de ralladura de naranja
2 dientes de ajo, picados
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En un tazón pequeño combine el perejil, la ralladura de naranja y el ajo.
