Jerrelle ha triplicado el sabor a almendra en este pastel sutilmente dulce, incorporando harina de almendras, extracto y almendras tostadas en rebanadas. La perfecta combinación de arándanos y naranja lo convierte en un postre ideal para otoño o invierno, cuando buscas un dulce de temporada irresistible.
Resumen de la receta
Preparación: 20 minutos | Total: 50 minutos | Porciones: 8
Ingredientes
- Mantequilla, blanda (para engrasar)
- ¼ taza más 1/3 taza de almendras en rodajas
- 1 taza de salsa de arándanos rojos casera o enlatada
- 1 cucharada de maicena o harina de tapioca
- 1 taza de harina para todo uso
- ½ taza de harina de almendras
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- ½ cucharadita de sal kosher
- 1 taza más 2 cucharaditas de azúcar granulada
- 2 huevos más 1 yema de huevo
- 2 naranjas (2 cucharaditas de ralladura, ½ taza de jugo)
- ½ cucharadita de extracto de almendras
- 5 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida y enfriada
- Azúcar en polvo
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 350°F (175°C). Engrasa con mantequilla un molde desmontable de 9 pulgadas. Forra el fondo con papel pergamino y engrásalo también. Coloca ¼ taza de almendras en rodajas a 1½ pulgadas de los lados del molde.
- Paso 2: En un procesador de alimentos o licuadora, combina la salsa de arándanos, la maicena y una pizca de sal kosher. Procesa hasta que quede suave. Cuela la mezcla a través de un colador de malla fina en un bol pequeño. Desecha los sólidos.
- Paso 3: En otro bol pequeño, mezcla las harinas, el polvo de hornear y ½ cucharadita de sal.
- Paso 4: En un bol grande, bate 1 taza de azúcar granulada, los huevos, la yema, la ralladura de naranja y el extracto de almendras hasta que estén bien combinados. Incorpora el jugo de naranja y la mantequilla derretida. Agrega la mezcla de harinas y bate solo hasta integrar.
- Paso 5: Vierte la masa en el molde preparado. Distribuye cucharadas de la mezcla de arándanos sobre la masa. Espolvorea el resto de las almendras en rodajas (⅓ taza) y las 2 cucharaditas de azúcar granulada restantes.
- Paso 6: Hornea de 30 a 35 minutos, hasta que esté dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio. Enfría completamente en el molde sobre una rejilla. Afloja los lados con un cuchillo afilado y desmolda. Espolvorea con azúcar en polvo antes de servir. Rinde 8 porciones.
Información nutricional
Por porción: 398 calorías; 15 g grasa; 89 mg colesterol; 5 g grasa saturada; 60 g carbohidratos; 5 g grasa monoinsaturada; 2 g grasa poliinsaturada; 2 g fibra; 29 g azúcares; 7 g proteína; 364.7 UI vitamina A; 8.8 mg vitamina C; 0.2 mg tiamina; 0.2 mg riboflavina; 1.2 mg equivalentes de niacina; 0.1 mg vitamina B6; 45.6 mcg folato; 0.2 mcg vitamina B12; 153 mg sodio; 174 mg potasio; 83 mg calcio; 1.4 mg hierro.