'Esta receta definitivamente pertenece a la mesa del desayuno', afirma la experta Jerrelle Guy. Estos budines en formato muffin, coronados con un irresistible caramelo de arce, evocan el placer supremo de las tostadas francesas.
Resumen de la receta
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo total: 2 horas y 30 minutos
Porciones: 6
Rinde: 6 budines grandes o 12 pequeños
Ingredientes
- 8 onzas de pan brioche, cortado en cubos de 3/4 de pulgada (aprox. 6 tazas)
- Mantequilla, ablandada (para untar)
- 2 tazas de suero de leche
- 5 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
- ⅓ taza más 2 cucharadas de azúcar morena clara compactada
- 2 huevos
- 2¼ cucharaditas de extracto de vainilla
- ¾ cucharadita de sal kosher
- ¼ taza de jarabe de arce puro
- 2 cucharadas de crema espesa
Instrucciones
- Precalienta el horno a 300°F (150°C). Extiende los cubos de pan uniformemente en una bandeja para hornear poco profunda. Hornea 20 minutos o hasta que estén crujientes, revolviendo una vez. Deja enfriar. Sube la temperatura a 350°F (175°C).
- Unta con mantequilla 6 moldes para muffins de 3-3½ pulgadas o 12 de 2½ pulgadas. Rellena cada uno con pan tostado.
- En un bol grande, mezcla suero de leche, mantequilla derretida, ⅓ taza de azúcar morena, huevos, 2 cucharaditas de vainilla y ¼ cdta. de sal. Vierte lentamente sobre el pan. Cubre y reposa 30 minutos o refrigera hasta 4 horas.
- Para el caramelo de arce: En una olla pequeña, combina jarabe de arce y 2 cdas. de azúcar morena restante. Hierve; reduce fuego y cocina 2 min revolviendo. Retira del fuego; añade crema, ¼ cdta. vainilla restante y ½ cdta. sal extra. Recalienta y hierve 1 min más revolviendo. Enfría (recalienta para rociar).
- Hornea 30-35 min hasta inflados, dorados y cuajados. Enfría 10 min, desmolda y sirve tibio con caramelo. Rinde 6 porciones.
Información nutricional (por porción)
432 calorías; 26 g grasa total (15 g saturada, 5 g monoinsaturada, 1 g poliinsaturada, 1 g trans); 161 mg colesterol; 44 g carbohidratos (31 g azúcares); 8 g proteína; 474 mg sodio; 232 mg potasio; 139 mg calcio; 0,6 mg hierro. Valores aproximados.