Pastel de Calabaza con Caramelo y Glaseado de Queso Crema: Receta Otoñal Irresistible

Disfruta del auténtico sabor del otoño con este delicioso pastel de calabaza salpicado de trocitos de caramelo. Perfecto como merienda dulce o postre elegante para cualquier ocasión festiva.

Resumen de la receta

Preparación: 20 min | Horneado: 30 min a 180°C (350°F) | Porciones: 24

Pastel de Calabaza con Caramelo

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

1½ tazas de azúcar
¾ taza de harina para todo uso
⅔ taza de harina de trigo sarraceno o harina integral
½ taza de harina de espelta o harina integral
¼ taza de semillas de lino, semillas de cáñamo y/o semillas de chía
2 cucharaditas de polvo de hornear
2 cucharaditas de especias para pastel de calabaza
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal
4 huevos, ligeramente batidos
1 lata de puré de calabaza de 425 g (15 oz)
1 taza de aceite vegetal
1 taza de trocitos de caramelo (toffee)
1 receta de glaseado de queso crema

Instrucciones

Paso 1
Precalienta el horno a 180°C (350°F). En un bol grande, mezcla los primeros nueve ingredientes (desde el azúcar hasta la sal). Añade los huevos, el puré de calabaza y el aceite; revuelve hasta integrar. Incorpora ½ taza de trocitos de caramelo. Vierte la masa en un molde rectangular de 33x23 cm (13x9 pulgadas) sin engrasar. Espolvorea con el resto del caramelo (½ taza).
Paso 2
Hornea durante 30 minutos o hasta que un palillo inserido salga limpio. Deja enfriar en el molde sobre una rejilla. Cubre con el glaseado de queso crema.

Conservación

Coloca las barras en una sola capa en un recipiente hermético; cubre y guarda en el refrigerador hasta 3 días.

Información nutricional (por porción de pastel de caramelo y calabaza)

265 calorías; 15 g grasa total (4 g saturada, 6 g poliinsaturada, 2 g monoinsaturada); 41 mg colesterol; 206 mg sodio; 67 mg potasio; 31 g carbohidratos (2 g fibra, 22 g azúcar); 3 g proteína; 0 g ácidos grasos trans; 2846 UI vitamina A; 1 mg vitamina C; 14 mcg folato; 43 mg calcio; 1 mg hierro.

Glaseado de Queso Crema

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

57 g (2 oz) de queso crema, ablandado
1 cucharada de mantequilla, ablandada
¾ taza de azúcar glas (en polvo)
2 cucharadas de leche

Instrucciones

Paso 1
En un bol mediano, bate el queso crema y la mantequilla con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que esté suave. Añade el azúcar glas y la leche suficiente para obtener una consistencia apta para glasear. Rinde aproximadamente ¾ taza.