Descubre cómo potenciar el sabor de tu focaccia incorporando aceitunas jugosas y tocino crujiente directamente en la masa. Esta receta sencilla de pan utiliza harina de mijo y trigo integral para una textura firme, masticable y llena de sabor auténtico.
Resumen de la receta
Preparación: 20 min | Subida: 4 h | Horneado: 30 min | Total: 4 h 50 min
Porciones: 12 | Rinde: 12-16 porciones
Ingredientes
- 1 taza de harina de mijo o harina integral
- 1 taza de harina de trigo integral
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1 paquete de levadura seca activa
- 2 cucharaditas de sal kosher
- 2 tazas de agua tibia (49-54 °C)
- Aerosol antiadherente para cocinar
- 8 rebanadas de tocino, picadas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ¾ taza de aceitunas sin hueso, enteras, rebanadas o picadas al gusto
Instrucciones
- Paso 1: En un tazón grande, combina la harina de mijo, harina de trigo integral y 1 taza de harina para todo uso. Agrega la levadura y la sal. Incorpora el agua tibia y revuelve hasta humedecer la harina (la masa será pegajosa y suave). Cubre y deja reposar a temperatura ambiente por 2 horas.
- Paso 2: Engrasa un molde de 38x25 cm. Revuelve la taza restante de harina para todo uso en la masa. Transfiere al molde y extiende uniformemente con una espátula untada en aerosol. Cubre con film plástico engrasado (lado engrasado hacia abajo) y deja reposar 2 horas o hasta que duplique su volumen.
- Paso 3: En una sartén grande, cocina el tocino hasta que comience a dorarse pero aún esté suave.
- Paso 4: Precalienta el horno a 200 °C. Retira el film, haz hoyuelos con los dedos en la masa. Rocía con aceite de oliva, distribuye el tocino y las aceitunas. Hornea sin cubrir unos 30 minutos hasta que esté dorada. Enfría ligeramente en el molde sobre una rejilla y sirve caliente.
*Consejo
Alternativamente, refrigera la masa toda la noche. Deja reposar a temperatura ambiente 30 minutos antes de continuar con el Paso 2.
Información nutricional (por porción)
198 calorías; 5 g grasa total (1 g saturada); 5 mg colesterol; 31 g carbohidratos; 3 g grasa monoinsaturada; 1 g grasa poliinsaturada; 2 g fibra; 7 g proteína; vitamina A 2.9 UI; tiamina 0.4 mg; riboflavina 0.2 mg; niacina 3.1 mg; vitamina B6 0.1 mg; folato 60.6 mcg; vitamina B12 0.1 mcg; sodio 554 mg; potasio 117 mg; calcio 15 mg; hierro 1.8 mg.