Aceitunas Asadas con Limón: Aperitivo Espectacular en Solo 15 Minutos

Transforma aceitunas cotidianas en un aperitivo irresistible que se derrite en la boca con esta receta experta y ultrarrápida en sartén.

Aceitunas Asadas con Limón

Resumen de la receta

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo total: 15 minutos
Porciones: 10

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En solo 15 minutos, convierte aceitunas en el aperitivo estrella de cualquier fiesta. Carameliza rodajas finas de limón en aceite de oliva hasta dorarlas. Añade aceitunas mixtas, ajo y romero para una infusión de sabores profundos. La pulpa se ablandará hasta quedar tierna y jugosa, ideal para maridar con vinos o cócteles. Para un impacto visual, elige aceitunas coloridas: verdes brillantes como Cerignola, oscuras como Kalamata e incluso rojas. Consejo profesional: esta mezcla eleva cualquier pollo asado.

Ingredientes

Lista de ingredientes

2 limones grandes
5 cucharadas de aceite de oliva, dividido
⅛ cucharadita de sal kosher
2 tazas de aceitunas mixtas sin hueso (como Castelvetrano, Cerignola y Kalamata), escurridas y secas
3 dientes de ajo, ligeramente machacados
1 ramita de romero de 15 cm (6 pulgadas)

Instrucciones

Paso 1
Corta 1 limón en rodajas finas y quita las semillas. Apila las rodajas y córtalas en cuartos.
Paso 2
Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Añade los cuartos de limón en una capa uniforme. Cocina sin mover hasta que estén dorados en los bordes, 4-5 minutos. Remueve suavemente y cocina 1 minuto más. Transfiere a un bol mediano con una espumadera. Sazona con sal.
Paso 3
Añade las aceitunas, ajo, romero y las 3 cucharadas restantes de aceite a la sartén. Cocina removiendo frecuentemente hasta que las aceitunas se ablanden y formen ampollas, 6-7 minutos. Retira y reserva la ramita de romero. Exprime el limón restante hasta obtener 2 cucharadas de jugo. Incorpora la mezcla de aceitunas a los limones caramelizados, añade el jugo de limón y pica las hojas de romero reservadas sobre la mezcla. Remueve suavemente. Sirve tibio o a temperatura ambiente.