Un equilibrio perfecto entre dulce y agrio, estas barras de limón, preparadas en capas, requieren sorprendentemente poco trabajo manual. Mezclará la corteza mantecosa de mantequilla y, mientras se hornea, batirá el relleno cremoso y cítrico. Cuando la corteza esté completamente horneada, extienda la capa superior sobre ella y hornee por un tiempo más, antes de dejar que toda la sartén se enfríe en el refrigerador. Un atajo simple pero inteligente:forrar la bandeja para hornear con hojas de papel pergamino entrecruzadas, hace que levantar estas barras de la bandeja, cortarlas y almacenarlas sea muy fácil. Aún mejor:las barras individuales, envueltas o cubiertas, se mantendrán en el refrigerador hasta por 3 días.
Barras de limón
Resumen de recetas práctica:30 minutos total:3 horas 30 minutos Rendimiento:Hace 24 barras
Información nutricional
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes Corteza:
spray antiadherente para cocinar
1 ½ tazas de harina para todo uso, con una cuchara y nivelada
½ taza (1 barra) de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos
⅓ taza de azúcar granulada
¼ de cucharadita de sal kosher
Relleno:
3 huevos grandes
1 yema de huevo grande
⅔ taza de azúcar granulada
⅓ taza de jugo de limón fresco
2 cucharaditas de ralladura de limón finamente rallada
2 cucharadas de harina para todo uso
2 cucharadas de crema espesa
⅛ cucharadita de sal kosher
azúcar glas, para espolvorear
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Caliente el horno a 350° F. Rocíe un molde para hornear cuadrado de 8 pulgadas con el aceite en aerosol. Cubra la sartén con 2 trozos de pergamino entrecruzados, dejando un saliente por todos lados; rocíe el pergamino con el aceite en aerosol.
Paso 2
Haz la masa:en un procesador de alimentos, combina la harina, la mantequilla, el azúcar granulada y la sal; pulse hasta que se formen migas finas. Presiona la mezcla firmemente en el fondo del molde preparado y hornea hasta que esté dorada pálida, de 25 a 30 minutos.
Paso 3
Mientras tanto, prepara el relleno:en un tazón mediano, bate los huevos, la yema de huevo, el azúcar granulada, el jugo de limón, la ralladura de limón, la harina, la crema y la sal.
Paso 4
Cuando la corteza esté horneada, vuelva a batir la mezcla de limón y viértala sobre la corteza caliente. Hornee hasta que esté listo, de 15 a 18 minutos. Deje enfriar completamente en la sartén, luego refrigere hasta que esté frío, aproximadamente 2 horas.
Paso 5
Sosteniendo ambos lados del saliente de papel, levante el pastel del molde, transfiéralo a una tabla de cortar y córtelo en 24 rectángulos (6 filas por 4 filas). Guarde las barras cubiertas en el refrigerador hasta por 3 días. Espolvorea con azúcar glas antes de servir.
Información nutricional Por porción:117 calorías; grasa 5g; grasa saturada 3g; colesterol 47 mg; sodio 40 mg; proteína 2g; carbohidratos 16g; azúcares 9g; hierro 1mg; calcio 8 mg.
Barras de limón