Un equilibrio perfecto entre dulce y ácido: estas barras de limón se preparan en capas con muy poco esfuerzo. Mezcla la corteza mantecosa de mantequilla y, mientras se hornea, bate el relleno cremoso y cítrico. Una vez lista la base, vierte la mezcla superior y hornea un poco más. Enfría en el refrigerador. Truco experto: forra el molde con papel pergamino cruzado para desmoldar, cortar y guardar fácilmente. ¡Duran hasta 3 días en la nevera!
Resumen de la receta
Tiempo activo: 30 minutos
Tiempo total: 3 horas 30 minutos
Rendimiento: 24 barras
Ingredientes
Corteza:
- Spray antiadherente para cocinar
- 1 ½ tazas de harina para todo uso (cucharada y nivelada)
- ½ taza (1 barra) de mantequilla sin sal fría, cortada en trozos
- ⅓ taza de azúcar granulada
- ¼ cucharadita de sal kosher
Relleno:
- 3 huevos grandes
- 1 yema de huevo grande
- ⅔ taza de azúcar granulada
- ⅓ taza de jugo de limón fresco
- 2 cucharaditas de ralladura de limón finamente rallada
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 2 cucharadas de crema espesa
- ⅛ cucharadita de sal kosher
- Azúcar glas, para espolvorear
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 350°F (175°C). Rocía un molde cuadrado de 8 pulgadas con spray antiadherente. Forra con 2 hojas de papel pergamino cruzadas, dejando salientes; rocía el pergamino.
- Paso 2: Para la corteza: en un procesador de alimentos, combina harina, mantequilla, azúcar y sal; pulsa hasta obtener migas finas. Presiona en el fondo del molde y hornea hasta dorar ligeramente, 25-30 minutos.
- Paso 3: Mientras, bate los huevos, yema, azúcar, jugo de limón, ralladura, harina, crema y sal en un bol mediano.
- Paso 4: Vierte la mezcla de limón sobre la corteza caliente. Hornea hasta cuajar, 15-18 minutos. Enfría completamente y refrigera 2 horas.
- Paso 5: Levanta con el pergamino, corta en 24 rectángulos (6x4). Guarda cubierto en la nevera hasta 3 días. Espolvorea con azúcar glas al servir.
Información nutricional (por porción)
117 calorías; 5 g grasa (3 g saturada); 47 mg colesterol; 40 mg sodio; 2 g proteína; 16 g carbohidratos (9 g azúcares); 1 mg hierro; 8 mg calcio.