Si aún no lo son, los chilaquiles están a punto de convertirse en su nueva cosa favorita. Nuestro giro en el reconfortante plato mexicano utiliza carne de pavo sobrante. Hicimos nuestros propios chips de tortilla horneando tortillas de maíz untadas con aceite de oliva hasta que estén crujientes, pero puedes usar chips comprados en la tienda en su lugar. Perfectamente equilibrado con ingredientes frescos y brillantes como el rábano y el cilantro, este plato se puede servir tal cual o con un huevo frito encima (pero de cualquier manera, no escatime en la crema agria y las rodajas de lima al servir). Estos dan en el clavo para el brunch, un refrigerio o un aperitivo. Incluso puede omitir la carne por completo para obtener un plato vegetariano ganador.
Chilaquiles Verdes