Los chilaquiles verdes son el plato mexicano reconfortante que conquistará tu paladar. Nuestra receta experta aprovecha pavo sobrante para un sabor irresistible. Horneamos totopos crujientes con tortillas de maíz y aceite de oliva (o usa comprados). Equilibrados con rábano fresco, cilantro, crema agria y lima, son perfectos solos o con huevo frito. Ideales para brunch, merienda o aperitivo. ¡Omite la carne para versión vegetariana!
Chilaquiles Verdes
Resumen de la Receta
Preparación: 15 minutos | Total: 25 minutos | Rendimiento: 2 porciones
Ingredientes
- 6 tortillas de maíz
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ cucharadita de sal, dividida
- Pimienta negra recién molida
- 8 onzas de salsa de enchilada de chile verde o salsa verde
- ½ taza de caldo de pollo o vegetal
- 1 taza de carne de pavo cocida, desmenuzada
- 2 onzas de queso fresco, Cotija o feta, desmenuzado
- 1 rábano, en rodajas finas
- Hojas y tallos tiernos de cilantro, para servir
- Crema agria, para servir
- Rodajas de lima, para servir
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 200°C (400°F). Cepilla las tortillas por ambos lados con aceite de oliva, sazona con ¼ cucharadita de sal y pimienta negra. Corta en cuartos. Distribuye en 2 bandejas y hornea, rotando a la mitad, hasta dorar y crujir los bordes, 8-10 minutos.
- Paso 2: Mientras, calienta la salsa y caldo a fuego lento en sartén mediana. Añade pavo y totopos, revuelve suavemente hasta calentar el pavo, unos 4 minutos. Sazona con ¼ cucharadita de sal y pimienta restantes.
- Paso 3: Sirve cubierto con queso, rábano, cilantro, crema agria y lima.