Disfrute de este clásico aperitivo sureño con mucho menos aceite gracias a su freidora de confianza.
Precaliente la freidora a 370°F. Descorazone los tomates y córtelos en rodajas de 1/2 pulgada. En un plato poco profundo, combine el pan rallado, el pimentón, el ajo en polvo y la cebolla en polvo. Coloque la harina en un segundo plato poco profundo. Vierta la leche en un tercer plato poco profundo.
Sumerja las rodajas de tomate en la harina, luego en la mezcla de leche y migas, volteándolas para cubrirlas. Colocar en una bandeja forrada con papel encerado. Espolvorea los tomates con pimienta y sal y cúbrelos con aceite en aerosol.
Trabajando en lotes, coloque las rodajas de tomate en una sola capa en la cesta de la freidora. Cocine durante 9 minutos o hasta que las migas estén doradas y crujientes. Voltee los tomates; cocina 2 minutos más. Sirva con salsa cremosa de cebollino.
En un tazón pequeño combine uno de 6 a 7 oz. yogur griego natural de cartón; 1 cucharada. cebollino fresco picado; 1 diente de ajo picado; y 1/8 de cucharadita. cada sal y pimienta.
