Los pretzels caseros son deliciosos, pero rellenos de queso cheddar fundente y jalapeños en escabeche se convierten en una explosión de sabor. Perfectos para tu próxima fiesta de fútbol o reunión, esta receta de aperitivo conquistará a todos tus invitados.
Resumen de la receta
Preparación: 35 min | Leudado: 1 h | Horneado: 8 min | Total: 1 h 43 min
Porciones: 24 | Rendimiento: 48
Ingredientes
- 1 taza de leche tibia (105° a 115°F)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 paquete de levadura seca activa
- 2⅓ - 2½ tazas de harina para todo uso
- 2 cucharadas de mantequilla, blanda
- 1 cucharadita de sal
- 8 onzas de queso cheddar, cortado en 48 piezas
- 1 frasco de 12 onzas de rodajas de jalapeño en escabeche, escurridas
- 3 tazas de agua
- ½ taza de bicarbonato de sodio
- 1 yema de huevo, ligeramente batida
- 1 cucharada de agua
- Sal gruesa
- Mostaza, para servir
Instrucciones
- Vierta la leche en un tazón grande y disuelva el azúcar. Espolvoree la levadura y deje reposar 5 minutos. Agregue 2⅓ tazas de harina, mantequilla y sal. Mezcle hasta combinar. Amase en superficie enharinada 5-7 minutos hasta obtener una masa suave (agregue harina si es necesario; debe quedar ligeramente pegajosa). Coloque en un recipiente engrasado, cubra y deje leudar en lugar cálido hasta duplicar su volumen (aprox. 1 hora).
- Precaliente el horno a 450°F (230°C). Engrase dos bandejas de 15x10x1 pulgadas.
- Desgasifique la masa y divídala en 8 porciones. Forme cuerdas de 12 pulgadas y corte cada una en 6 piezas. Aplane en círculos de 3 pulgadas, rellene con queso y 1-2 jalapeños. Selle formando bolas.
- En una olla, hierva 3 tazas de agua con bicarbonato (formará espuma). Sumerja las bolas 10 segundos por lote, escurra en papel absorbente y coloque en bandejas separadas 2 pulgadas.
- Mezcle yema con 1 cucharada de agua y pincelé las bolas. Espolvoree sal gruesa. Hornee 8 minutos hasta dorar. Enfríe ligeramente y sirva tibio con mostaza.
Consejos de almacenamiento
Enfríe completamente y congele en bolsa hermética hasta 6 meses. Descongele y hornee a 350°F (175°C) por 12 minutos hasta calentar. Cubra con aluminio si se dora demasiado.
Información nutricional (por porción)
111 calorías; 5 g grasa (3 g saturada); 20 mg colesterol; 12 g carbohidratos (1 g azúcares, 1 g fibra); 5 g proteína; 518 mg sodio; 92 mg calcio; vitaminas y minerales detallados (tiamina 0.2 mg, etc.).