Rellena champiñones asados con una cremosa mezcla de aguacate y nueces tostadas para un aperitivo festivo, rápido de preparar y rebosante de sabor. Ideal para impresionar a tus invitados.
Resumen de la receta
Preparación: 20 minutos | Total: 30 minutos | Porciones: 12 | Rinde: 12 champiñones rellenos
Ingredientes
- 1 libra de champiñones botón y/o cremini con tapas de 2 pulgadas (alrededor de 12 champiñones)
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de vinagre de champán
- 2 cucharadas de cebolla roja picada
- 1 cucharadita de sal kosher
- ⅓ taza de avellanas o almendras tostadas picadas
- 1 cucharada de romero fresco picado
- 1 aguacate, sin hueso, pelado y picado
Instrucciones
- Paso 1: Retira los tallos de los champiñones. Coloca los tallos y las tapas en una bandeja para hornear poco profunda. Rocía con 3 cucharadas de aceite de oliva y revuelve para cubrir. Hornea a 200°C (400°F) de 10 a 12 minutos o hasta que estén tiernos. Deja enfriar y seca el exceso de humedad con una toalla de papel.
- Paso 2: En un tazón mediano, combina el vinagre de champán, la cebolla roja y la sal. Pica finamente los tallos y agrégalos a la mezcla junto con las nueces, el romero, el aguacate y las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva. Rellena las tapas con la mezcla. Rinde aproximadamente 12 champiñones.
Consejos
El relleno sobrante es perfecto para untar en galletas saladas.
Información nutricional (por porción)
99 calorías; 9 g de grasa (1 g saturada); 7 g de grasa monoinsaturada; 1 g de grasa poliinsaturada; 3 g de carbohidratos (1 g de fibra, 1 g de azúcares); 2 g de proteína; 22 UI de vitamina A; 2,2 mg de vitamina C; 0,1 mg de tiamina; 0,2 mg de riboflavina; 1,7 mg de niacina; 0,1 mg de vitamina B6; 20,5 mcg de folato; 163 mg de sodio; 205 mg de potasio; 8 mg de calcio; 0,5 mg de hierro.