Descubre esta exquisita parmesana de calabacín a la parrilla, una receta vegetariana italiana que fusiona lo mejor de la lasaña y la berenjena a la parmesana. Capas de rodajas de calabacín grillado, mozzarella fresca, parmesano rallado y bechamel infusionada con albahaca para una cena irresistible.
Resumen de la receta
Preparación: 1 hora | Reposo: 20 minutos | Horneado: 30 minutos | Total: 1 hora 50 minutos | Porciones: 6
Ingredientes
- 5 calabacines muy grandes (alrededor de 4 libras / 1,8 kg), extremos recortados y cortados a lo largo en rebanadas de 1/2 pulgada (1,25 cm) de grosor*
- Aerosol para cocinar
- ½ cucharadita de sal marina
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- ¼ taza de mantequilla sin sal
- 1 cebolleta o cebolla pequeña, finamente picada (1/3 taza)
- 3 cucharadas de harina para todo uso
- 2 tazas de leche entera o semidesnatada
- 2 cucharadas de albahaca fresca finamente picada, más extra para decorar
- ⅛ cucharadita de nuez moscada recién rallada
- 8 onzas (225 g) de queso mozzarella fresco en rodajas finas
- 1 taza (50 g) de queso parmesano recién rallado
- Sal marina en escamas
Instrucciones
- Paso 1: Cubre ligeramente un lado de las rodajas de calabacín con aerosol para cocinar; sazona con sal y pimienta. Asa en lotes en una parrilla cubierta a fuego alto, lado enaceitado abajo, 4-8 minutos hasta que aparezcan marcas de parrilla. Retira y reserva. Precalienta el horno a 190°C (375°F). Unta con mantequilla una fuente rectangular de 33x23 cm (13x9 pulgadas) o 3 cuartos.
- Paso 2: Para la bechamel: Derrite la mantequilla en una cazuela mediana a fuego medio y sofríe la cebolleta 5 minutos hasta que ablande. Añade la harina; cocina 3 minutos removiendo hasta que dore ligeramente. Incorpora la leche batiendo bien; hierve. Baja el fuego y cocina a fuego lento 2 minutos removiendo. Añade albahaca, nuez moscada, ½ cdta. sal y ¼ cdta. pimienta. Retira del fuego.
- Paso 3: Coloca en capas un tercio de la bechamel, un tercio de las rodajas de calabacín (marcas de parrilla hacia arriba) y la mitad de la mozzarella y parmesano. Repite. Termina con bechamel y calabacín restantes.
- Paso 4: Hornea sin cubrir 30-40 minutos hasta que burbujee y dore. Deja reposar 20 minutos. Espolvorea albahaca fresca y sal en escamas.
- *Consejo: Usa calabacines de unos 23 cm de largo para cubrir bien la fuente.
Información nutricional (por porción)
338 calorías; 22 g grasa (13 g saturada, 4 g monoinsaturada, 1 g poliinsaturada); 67 mg colesterol; 19 g carbohidratos (3 g fibra, 12 g azúcares); 17 g proteína; 981 mg sodio; 946 mg potasio; 462 mg calcio; vitaminas: A 1417 UI, C 55 mg, etc.