Jalapeños Rellenos a la Parrilla

Rellene los chiles jalapeños con un sabroso relleno inspirado en el guacamole para un refrigerio que volará del aperitivo para untar.

Resumen de recetas

preparación:25 min grill:10 min total:35 min Porciones:24 Rinde:24 mitades de pimiento
Jalapeños Rellenos a la Parrilla

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

2 aguacates, partidos por la mitad, sin hueso y pelados
½ paquete de 8 onzas de queso crema, cortado y ablandado
2 dientes de ajo, pelados
1 cucharada de jugo de lima
¼ taza de pepino picado, rábano o jícama pelada
½ de una cebolla roja pequeña, picada
2 cucharadas de salsa
Sal y pimienta al gusto
12 chiles jalapeños o chiles Fresno grandes, cortados por la mitad y sin semillas, si lo desea*
4 onzas de queso Monterey Jack con chiles jalapeños, cortado en 24 rebanadas
chicharrones o chips de tortilla, triturados (opcional)
Cilantro picado

Direcciones

Paso 1
En un procesador de alimentos combine los aguacates, el queso crema, el ajo y el jugo de lima. Pulse hasta que se combinen. Transfiera a un tazón. Agregue el pepino, la cebolla y la salsa. Sazone al gusto con sal y pimienta.
Paso 2
Cucharee con cuidado la mezcla de aguacate en los jalapeños preparados.
Paso 3
En la rejilla de una parrilla tapada o en una parrilla a fuego medio, asa los pimientos, con los lados rellenos hacia arriba, durante aproximadamente 10 minutos o hasta que los jalapeños estén ligeramente carbonizados y suaves, cubriendo con queso los últimos 2 minutos de cocción.
Paso 4
Espolvorea jalapeños con chicharrones, si lo deseas, y cilantro.

*

Los chiles contienen aceites volátiles que pueden quemar la piel y los ojos. Cuando trabaje con chiles, use guantes de plástico o de goma. Si sus manos desnudas tocan los pimientos cortados, lávese bien las manos y las uñas con jabón y agua tibia.

Información nutricional

Por porción:58 calorías; grasa 5g; colesterol 9 mg; grasa saturada 2g; carbohidratos 2g; monograsa 2g; fibra insoluble 1g; azúcares 1g; proteína 2g; vitamina a 202,8 UI; vitamina c 9,9 mg; equivalentes de niacina 0,3 mg; vitamina b6 0,1 mg; folato 13,1 mcg; sodio 81 mg; potasio 93 mg; calcio 43 mg; hierro 0,1 mg.