Calabacines Rellenos con Albóndigas: Receta Saludable y Deliciosa

Para la salsa de tomate: en un bol mediano, combina los tomates picados, la pasta de tomate, la mejorana, el aceite de oliva y ½ cucharadita de sal. Reserva.

Con un descorazonador, vacía cada calabacín entero sin perforar las paredes. Desecha la pulpa central y reserva los calabacines.

Precalienta el horno a 190°C (375°F). En un bol grande, mezcla la carne, el pan rallado, los huevos, el queso, el perejil, la nata, el ajo, 1 cucharadita de sal restante y la pimienta. Divide la mezcla en dos partes. Rellena los calabacines con la mitad, compactando ligeramente (se expandirá al hornear). Con el resto, forma 12 albóndigas de 4 cm.

Vierte ½ taza de salsa en el fondo de una fuente rectangular de 2,8 L. Coloca los calabacines encima, cubre con la mitad de la salsa restante y aluminio. Pon las albóndigas en una fuente de 1,9 L con el resto de la salsa.

Hornea los calabacines 50 min o hasta que alcancen 71°C (160°F) internamente y estén tiernos, dándolos la vuelta una vez. Hornea las albóndigas sin cubrir los últimos 30 min hasta 71°C. Deja enfriar los calabacines ligeramente y córtalos en rodajas de 2,5 cm.

Para pan rallado fresco: quita la corteza del pan del día anterior, trocea y procesa hasta obtener migas.