Manicotti Rellenos: Receta Italiana Clásica con Ricotta o Espinacas

Personaliza esta receta experta de pasta rellena italiana a tu gusto. Para conchas rellenas, usa 12-15 conchas jumbo cocidas en lugar de manicotti.

Resumen de la receta

Preparación: 40 min | Horneado: 40 min a 350°F | Porciones: 6

Manicotti Rellenos

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

1 receta de Relleno de Ricotta con Queso o Relleno de Espinacas y Panceta
1 receta de Salsa de Carne para Manicotti o Salsa Cremosa de Parmesano
12 manicotti secos
1 taza de queso mozzarella rallado (115 g)

Instrucciones

Paso 1
Precalienta el horno a 350°F (175°C). Prepara el relleno y la salsa según las recetas indicadas. Cocina los manicotti según el paquete; escurre. Colócalos en una sola capa sobre papel aluminio engrasado.
Paso 2
Con una cuchara pequeña, rellena los manicotti con el relleno elegido; colócalos en una fuente para horno rectangular de 2 cuartos (2 L). Vierte la salsa sobre la pasta.
Paso 3
Hornea tapado 30 minutos. Espolvorea con queso mozzarella. Hornea sin tapar 10 minutos más, hasta que esté caliente y el queso derretido. (Con salsa cremosa de parmesano, hornea tapado 35-40 min; espolvorea queso y reposa hasta derretir).

Relleno de Espinacas y Panceta

Prepara el Relleno de Ricotta con Queso, pero descongela y escurre ½ taza (de un paquete de 280 g) de espinacas picadas congeladas. En sartén de 20 cm, cocina 115 g de panceta picada a fuego medio hasta crujiente; escurre en papel absorbente. Incorpora panceta y espinacas al ricotta; reduce mozzarella a ½ taza.

Salsa Cremosa de Parmesano

Prepara salsa blanca (ver receta base), pero añade 3 dientes de ajo picados a la mantequilla derretida; cocina 1 min antes de harina, sal y pimienta. Incorpora ¼ taza de parmesano rallado al final.

Conchas Rellenas

Prepara como indica, pero rellena 12-15 conchas jumbo cocidas.

Información Nutricional (por porción de Manicotti Rellenos)

515 calorías; grasa total 25 g (saturada 13 g, poliinsaturada 1 g, monoinsaturada 8 g); colesterol 147 mg; sodio 886 mg; potasio 703 mg; carbohidratos 41 g (fibra 4 g, azúcar 9 g); proteína 33 g; trans 1 g; vit. A 1172 UI; vit. C 13 mg; tiamina 0 mg; riboflavina 1 mg; niacina 5 mg; vit. B6 0 mg; folato 124 mcg; vit. B12 1 mcg; calcio 495 mg; hierro 4 mg.

Relleno de Ricotta con Queso

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

1 envase de 425 g de ricotta entera
2 huevos ligeramente batidos
1 taza de mozzarella rallada (115 g)
½ taza de parmesano rallado (60 g)
1 cdta. condimento italiano seco triturado

Instrucciones

Paso 1
En bol mediano, mezcla ricotta entera (425 g), 2 huevos batidos, 1 taza mozzarella rallada (115 g), ½ taza parmesano rallado (60 g) y 1 cdta. condimento italiano. Rellena cada manicotti con ~¼ taza de mezcla.

Salsa de Carne para Manicotti

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

225 g carne molida y/o salchicha italiana
½ taza cebolla picada
3 dientes de ajo picados
¼ taza vino tinto seco o caldo de pollo
1 lata (425 g) tomates triturados
1 lata (425 g) salsa de tomate
2 cdta. condimento italiano seco triturado
1 cdta. semillas de hinojo trituradas
¼ cdta. pimienta negra

Instrucciones

Paso 1
En sartén grande, cocina 225 g carne/salchicha, ½ taza cebolla y 3 ajos picados a fuego medio-alto hasta dorar, desmenuzando. Escurre grasa. Añade ¼ taza vino/caldo; hierve. Incorpora tomates, salsa de tomate, condimentos, hinojo y pimienta. Hierve; tapa y cocina lento 15 min, revolviendo.