¡Descubre estos irresistibles huevos rellenos compatibles con la dieta Paleo! Gracias a nuestra mayonesa Paleo casera, logran una textura cremosa y un sabor exquisito, igual que los tradicionales, pero 100% paleo.
Resumen de la receta Tiempo total: 50 minutos | Porciones: 24 | Rinde: 24 mitades de huevo relleno
Huevos Rellenos de Aguacate Paleo Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 12 huevos duros y pelados* ½ taza de mayonesa Paleo 1 cucharada de mostaza estilo Dijon rústica 2 cucharaditas de jugo de limón ⅛ cucharadita de pimienta negra recién molida Salsa picante embotellada Dash 1 aguacate maduro pero firme, cortado por la mitad, sin semilla y pelado Cebollino fresco picado (opcional) Instrucciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1 Corta los huevos por la mitad a lo largo y extrae las yemas. Reserva las claras. Coloca las yemas en un bol grande y machácalas con un tenedor. Añade la mayonesa Paleo, la mostaza, 1 cucharadita de jugo de limón, la pimienta negra y la salsa picante. Rellena las mitades de clara con la mezcla de yemas usando una cuchara o manga pastelera. Cubre y refrigera hasta 4 horas.
Paso 2 Antes de servir, corta el aguacate en cubos de 1/2 pulgada y rócialo suavemente con la cucharadita restante de jugo de limón. Coloca los trozos de aguacate sobre los huevos rellenos y, si lo deseas, espolvorea con cebollino picado.
*Consejo Para cocer huevos duros perfectos: Coloca los huevos en una sola capa en una olla. Cubre con agua fría hasta 2.5 cm por encima. Lleva a ebullición a fuego alto, retira del calor, tapa y deja reposar 15 minutos. Escurre, enfría en agua helada y pela golpeando suavemente el extremo grande.
Información nutricional (por porción) 79 calorías; grasa total 7 g; grasa saturada 1 g; grasa poliinsaturada 1 g; grasa monoinsaturada 4 g; colesterol 96 mg; sodio 71 mg; potasio 65 mg; carbohidratos 1 g; fibra 0 g; azúcares 0 g; proteína 3 g; ácido graso trans 0 g; vitamina A 150 UI; vitamina C 1 mg; tiamina 0 mg; riboflavina 0 mg; niacina 0 mg; vitamina B6 0 mg; folato 17 mcg; vitamina B12 0 mcg; calcio 15 mg; hierro 0 mg.
Mayonesa Paleo Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 huevo pasteurizado* 1 cucharada de jugo de limón ½ cucharadita de sal marina ½ cucharadita de mostaza seca ⅛ cucharadita de pimienta de cayena o ¼ cdta. de pimienta blanca 1 taza de aceite de aguacate, nuez o oliva extra ligero Instrucciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1 En un frasco de boca ancha de ½ litro o vaso medidor de 500 ml, combina los primeros cinco ingredientes. Añade el aceite gota a gota. Deja reposar si el aceite se separa.
Paso 2 Con una batidora de inmersión, sitúa la punta en el fondo y licúa 20-30 segundos hasta que espese. Mueve hacia arriba y abajo para incorporar todo el aceite. (Alternativa: bate manualmente añadiendo aceite en hilo fino).
Paso 3 Cubre y guarda en la nevera hasta 5 días.
*Nota Usa huevo pasteurizado, ya que no se cocina para eliminar bacterias perjudiciales.
