Descubre cómo preparar una mayonesa 100% paleo en casa con ingredientes naturales y seguros para tu dieta. Cremosa, saludable y lista en minutos, ideal para salsas y dips sin procesados.
Resumen de la receta
Tiempo total: 10 minutos | Porciones: 20 | Rinde: 1 1/4 tazas
Ingredientes
- 1 huevo pasteurizado
- 1 cucharada de jugo de limón
- ½ cucharadita de sal marina
- ½ cucharadita de mostaza seca
- ⅛ cucharadita de pimienta de cayena o 1/4 cdta. pimienta blanca
- 1 taza de aceite de aguacate o nuez, o aceite de oliva de sabor extra ligero
Instrucciones
- Paso 1: En un frasco de una pinta de boca ancha o una taza medidora de líquido de 2 tazas, combina los primeros cinco ingredientes (hasta la pimienta de cayena). Agrega el aceite lentamente. Si es necesario, deja reposar hasta que el aceite se separe de la mezcla de huevo.
- Paso 2: Usa una licuadora de inmersión: sostén la licuadora contra el fondo del frasco y mezcla de 20 a 30 segundos. Cuando la mezcla esté casi combinada y espesa, mueve la licuadora hacia arriba y abajo para incorporar el aceite restante. (Alternativa: en un tazón mediano, bate los primeros cinco ingredientes y agrega el aceite en un chorro fino constante hasta espesar).
- Paso 3: Cubre el frasco o transfiere a un recipiente hermético. Refrigera de 3 a 5 días.
Alioli Paleo
En un tazón pequeño, combina ½ taza de mayonesa paleo, 3 dientes de ajo picados, ½ cdta. de ralladura de limón, 1 cdta. de jugo de limón y ⅛ cdta. de pimienta negra. Adelgaza con 1 cdta. de agua si es necesario. Rinde 8 porciones (1 cda.). Por porción: 102 cal, 0 g prot., 1 g carb., 11 g grasa (1 g sat.), 9 mg col., 0 g fibra, 0 g azúcares, 59 mg sodio. 0% vit. A, 2% vit. C, 0% calcio, 0% hierro.
Mayonesa Paleo Picante
En un tazón pequeño, combina ½ taza de mayonesa paleo, 1 cdta. cada uno de chile ancho o chipotle molido y jugo de limón, más 1 diente de ajo picado. Adelgaza con 1 cdta. de agua si deseas. Rinde 8 porciones (1 cda.). Por porción: 102 cal, 0 g prot., 0 g carb., 11 g grasa (1 g sat.), 9 mg col., 0 g fibra, 0 g azúcares, 59 mg sodio. 2% vit. A, 1% vit. C, 0% calcio, 0% hierro.
Información nutricional (por porción)
100 calorías; 11 g grasa; 9 mg colesterol; 1 g grasa saturada; 8 g monoinsaturada; 2 g poliinsaturada; 18.2 UI vitamina A; 0.3 mg vitamina C; 1.4 mcg folato; 59 mg sodio; 5 mg potasio; 2 mg calcio; 0.1 mg hierro.