¿Por qué preparar mayonesa casera cuando puedes comprarla? El sabor fresco y auténtico de la mayonesa hecha en casa es incomparable, como pasar del blanco y negro al color. Esta receta clásica, más sencilla que el método tradicional francés, usa un procesador de alimentos para emulsionar el aceite gota a gota. Sirve de base para variaciones deliciosas como mayonesa picante, con hierbas frescas o ajo asado.
Resumen de la receta
Tiempo de preparación: 5 minutos | Tiempo total: 5 minutos | Rendimiento: 1 taza
Ingredientes
- 1 yema de huevo grande, a temperatura ambiente
- ⅛ cucharadita de sal, más al gusto
- 1 cucharada de jugo de limón, más al gusto
- ½ cucharadita de mostaza Dijon
- ¾ taza de aceite vegetal
Instrucciones
- Paso 1: Coloca la yema de huevo y la sal en un procesador de alimentos. Pulsa para combinar. Añade el jugo de limón y la mostaza; mezcla bien. Con el motor en marcha, incorpora el aceite gota a gota. Esto tomará unos minutos; no te apresures o la mayonesa se cortará (el aceite se separará). Nota: Si tu procesador tiene un orificio en el tubo de alimentación, vierte el aceite allí para que gotee solo.
- Paso 2: Prueba la mayonesa y ajusta con más sal o limón al gusto. Cúbrela bien y refrigera hasta 5 días. Remueve antes de usar.
Información nutricional (por porción)
Calcio: 2 mg; Calorías: 94; Colesterol: 13 mg; Grasa total: 10 g; Grasa saturada: 1 g.