Esta crujiente combinación de repollo verde, manzana fresca y tocino, mezclada con farro antiguo, es un acompañamiento delicioso y saludable listo en menos de 30 minutos. Perfecto para comidas cotidianas.
Resumen de la receta
Tiempo total: 25 minutos | Porciones: 6 | Rinde: 4 tazas
Ingredientes
- 3 tazas de repollo verde rallado
- 1 manzana, sin corazón y picada
- ½ taza de cebolla picada
- 3 rebanadas de tocino, picadas
- 2 tazas de farro cocido (o mezcla de arroz salvaje o cebada)
- 2 cucharadas de vinagre de sidra
- 1 cucharadita de miel
- 1 cucharadita de mostaza estilo Dijon
- Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones
- Paso 1: En una sartén extragrande, cocina el repollo, la manzana, la cebolla y el tocino a fuego medio unos 6 minutos, hasta que estén tiernos y el tocino crujiente. Revuelve ocasionalmente.
- Paso 2: Agrega el farro a la mezcla. Incorpora el vinagre, la miel y la mostaza; revuelve bien. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Información nutricional (por porción)
221 calorías; grasa total 8 g; colesterol 13 mg; grasas saturadas 3 g; carbohidratos 29 g; grasas monoinsaturadas 3 g; grasas poliinsaturadas 1 g; fibra 6 g; azúcares 6 g; proteína 7 g; vitamina A 58.5 UI; vitamina C 15.2 mg; tiamina 0.1 mg; niacina 0.9 mg; vitamina B6 0.1 mg; folato 18.5 mcg; vitamina B12 0.1 mcg; sodio 249 mg; potasio 154 mg; calcio 35 mg; hierro 1.3 mg.