Disfruta de este postre dulce y cremoso de manzana con un toque sofisticado de vainilla y vino espumoso, como Prosecco. ¡Ideal para impresionar en cualquier ocasión!
Resumen de la receta
Preparación: 25 minutos | Total: 40 minutos | Porciones: 6
Ingredientes
- 5 manzanas Gala (aprox. 1,1 kg en total)
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 vaina de vainilla o 1 cdta. de pasta/extracto de vainilla
- Sal, pizca
- ¼ taza de crema espesa
- 3 yemas de huevo
- 2 cucharadas de azúcar
- ¼ taza de vino espumoso, como Prosecco
Instrucciones
- Paso 1: Pela y descorazona las manzanas. Corta cada una en 12 gajos.
- Paso 2: Derrite la mantequilla en una sartén apta para horno de 30 cm a fuego medio-alto. Abre la vaina de vainilla, raspa las semillas y agrégalas a la sartén junto con la vaina (o usa pasta/extracto). Añade las manzanas, salpimienta con una pizca generosa de sal. Cocina 10-15 minutos hasta que estén doradas y tiernas, removiendo ocasionalmente. Retira la vaina.
- Paso 3: Precalienta el grill. Bate la crema a picos suaves en un bol mediano y reserva en frío.
- Paso 4: Calienta 2,5 cm de agua en la base de un baño maría. En la parte superior, bate yemas, azúcar, pizca de sal y vino hasta que espese y duplique volumen (3-5 min, sin hervir). Retira del fuego, bate 1 min para enfriar. Incorpora la crema batida hasta integrar.
- Paso 5: Vierte la mezcla sobre las manzanas en la sartén (o reparte en 6 ramequines aptos para grill). Asa a 10-12 cm del fuego 1-2 min hasta dorar. ¡Vigila para no quemar! Sirve inmediatamente.
Información nutricional (por porción)
202 calorías; 10 g grasa (6 g saturada, 3 g monoinsaturada, 1 g poliinsaturada); 114 mg colesterol; 27 g carbohidratos (4 g fibra, 21 g azúcares); 2 g proteína; 469 UI vitamina A; 7 mg vitamina C; sodio 71 mg; potasio 189 mg; calcio 35 mg; hierro 0,5 mg.