No desperdicies las manzanas de otoño. Esta receta probada te permite preparar puré de manzana enlatado con solo 3-4 ingredientes, para disfrutar su sabor fresco durante meses. Ideal para conservas caseras seguras y deliciosas.
Resumen de la receta
Preparación: 1 hora | Cocción: 25 minutos | Procesado: 15 minutos | Total: 1 hora 40 minutos
Rendimiento: 6 pintas o 3 cuartos
Ingredientes
- 8 libras de manzanas agrias para cocinar (unas 24 medianas)
- 2 tazas de agua
- 1 rama de canela de 10 pulgadas (opcional)
- ¾ a 1¼ tazas de azúcar
Instrucciones
- Paso 1: Corta las manzanas en cuartos, eliminando el corazón. En una olla grande de 8-10 cuartos, combina las manzanas, el agua y la canela si la usas. Lleva a ebullición, reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento 25-35 minutos hasta que estén muy tiernas, revolviendo frecuentemente.
- Paso 2: Retira y desecha la canela. Pasa las manzanas por un molino o tamiz. Vuelve la pulpa a la olla. Añade azúcar al gusto y, si es necesario, ½-1 taza de agua extra para la consistencia deseada. Lleva a ebullición, revolviendo constantemente.
- Paso 3: Vierte el puré caliente en frascos esterilizados calientes de pinta o cuarto, dejando ½ pulgada de espacio superior. Limpia los bordes y coloca las tapas.
- Paso 4: Procesa en baños de agua hirviendo: 15 minutos para pintas o 20 para cuartos (inicia el tiempo al hervir el agua). Retira y enfría en rejillas.
Opción de congelador
Sigue hasta el paso 2. Enfría la olla en agua helada. Vierte en contenedores de congelador de boca ancha, dejando ½ pulgada de espacio. Sella, etiqueta y congela hasta 8 meses.
Variaciones
Puré de manzana con Calvados y arándanos
Añade 1 taza de Calvados (o brandy de manzana) y 1 taza de arándanos secos o pasas doradas con el azúcar. Nutrición por porción: 128 cal, 28 g carbohidratos, 2 g fibra.
Puré de manzana dorado con mantequilla y salvia
Derrite 1 taza de mantequilla hasta dorarla. Omite canela y añade la mantequilla dorada y ½ taza de salvia fresca picada con el azúcar. Nutrición: 149 cal, 8 g grasa total, 21 g carbohidratos.
Puré de manzana con miel y jengibre
Sustituye azúcar por miel y añade 1 taza de jengibre cristalizado picado antes de envasar. Nutrición: 112 cal, 30 g carbohidratos.
Puré de manzana y arce
Sustituye azúcar por jarabe de arce puro. Nutrición: 82 cal, 22 g carbohidratos.
Información nutricional (por porción base)
80 calorías; 21 g carbohidratos; 2 g fibra; 18 g azúcares; vitamina A 48,6 UI; vitamina C 4,7 mg; sodio 1 mg; potasio 105 mg; calcio 10,1 mg.