puré de manzana enlatado

• Paso 1

  Manzanas con corazón y cuartos. En una olla pesada de 8 a 10 cuartos, combine las manzanas, el agua y, si lo desea, canela en rama. Llevar a ebullición; reducir el calor. Cocine a fuego lento, tapado, durante 25 a 35 minutos o hasta que las manzanas estén muy tiernas, revolviendo con frecuencia.

• Paso 2

  Retire y deseche la canela, si se usa. Presione las manzanas a través de un molino de alimentos o tamiz. Regrese la pulpa a la olla. Agregue suficiente azúcar para endulzar como desee. Si es necesario, agregue de 1/2 a 1 taza de agua adicional para lograr la consistencia deseada. Llevar a ebullición, revolviendo constantemente.

• Paso 3

  Sirva el puré de manzana caliente con un cucharón en frascos esterilizados calientes de una pinta o de un cuarto de galón, dejando un espacio superior de 1/2 pulgada. Limpie los bordes de los frascos; ajustar las tapas.

• Paso 4

  Procese los frascos llenos en una envasadora de agua hirviendo durante 15 minutos para pintas o 20 minutos para cuartos (comience a medir el tiempo cuando el agua vuelva a hervir). Retire los frascos de la envasadora; enfriar sobre rejillas de alambre.

INSTRUCCIONES DEL CONGELADOR:

Prepárelo como se indica en el Paso 2. Coloque la olla de puré de manzana en un fregadero lleno de agua helada; revuelva la mezcla para enfriar. Sirva en recipientes de congelador de boca ancha, dejando un espacio superior de 1/2 pulgada. Sello y etiqueta. Congelar hasta por 8 meses.

Puré de manzana calvados y arándanos:

Prepárelo como se indica, excepto que agregue 1 taza de Calvados (u otro brandy de manzana) y 1 taza de arándanos secos o pasas doradas con el azúcar. Análisis nutricional:128 calorías, 0 g de proteína, 28 g de carbohidratos, 0 g de grasa total, 0 mg colesterol, 0 g sat. grasa, 2 g de fibra, 1 % de vitamina A, 8 % de vitamina C, 1 mg de sodio, 7 mg de calcio, 0 mg de hierro

Puré de manzana dorado con mantequilla y salvia:

En una cacerola pequeña caliente 1 taza de mantequilla a fuego lento hasta que se derrita. Continúe calentando hasta que la mantequilla adquiera un color marrón dorado claro. Retírelo del calor. Prepare el puré de manzana como se indica, excepto que no agregue la canela y revuelva la mantequilla dorada y 1/2 taza de salvia fresca cortada con el azúcar. Análisis nutricional:149 calorías, 0 g de proteína, 21 g de carbohidratos, 8 g de grasa total, 20 mg de colesterol, 5 g sat. grasa, 2 g de fibra, 8 % de vitamina A, 11 % de vitamina C, 56 mg de sodio, 1 % de calcio, 1 % de hierro

Puré de manzana con miel y jengibre:

Prepárelo como se indica, excepto que sustituya el azúcar por miel. Agregue 1 taza de jengibre cristalizado finamente picado antes de servirlo en los frascos. Análisis nutricional:112 calorías, 0 g de proteína, 30 g de carbohidratos, 0 g de grasa total, 0 mg de colesterol, 0 g de sat. grasa, 2 g de fibra, 1 % de vitamina A, 13 % de vitamina C, 5 mg de sodio, 2 % de calcio, 9 % de hierro

Puré de manzana y arce:

Prepárelo como se indica, excepto que sustituya el azúcar por jarabe de arce puro. Análisis nutricional:82 calorías, 0 g de proteína, 22 g de carbohidratos, 0 g de grasa total, 0 mg de colesterol, 0 g de sat. grasa, 2 g de fibra, 1 % de vitamina A, 8 % de vitamina C, 1 mg de sodio, 1 % de calcio, 1 % de hierro

Información nutricional