Olvídate de los rellenos industriales. Prepara en casa este delicioso relleno de pastel de manzana con notas de arce y canela, ideal para conservas otoñales. Enlátenlo y tenlo listo para tus postres favoritos. Receta probada para enlatado seguro según guías expertas.
Resumen de la receta
Preparación: 1 h 15 min | Proceso: 25 min | Total: 1 h 40 min
Porciones: 48 | Rendimiento: 6-7 cuartos
Ingredientes
- 1 limón, cortado por la mitad
- 10 libras (4,5 kg) de manzanas medianas para cocinar (Rome, Jonagold, Winesap, Fuji o Honeycrisp), peladas
- 5 tazas de azúcar
- 1 ½ tazas de almidón ClearJel® regular
- 2 cucharadas de canela molida
- 1 cucharadita de sal kosher
- 5 tazas de jugo de manzana
- 2 ½ tazas de agua fría
- 1 botella (8 oz / 237 ml) de jarabe de arce puro
- ¾ taza de jugo de limón embotellado
Instrucciones
- Paso 1: Llena dos tazones grandes hasta la mitad con agua fría. Exprime el jugo de media mitad de limón en cada uno. Usa una rebanadora de manzanas para quitar el corazón y cortar en gajos de ½ a ¾ pulgada (o hazlo con cuchillo). Sumerge las rodajas en el agua acidulada para evitar oxidación.
- Paso 2: Llena una olla de 6-8 cuartos hasta la mitad con agua y llévala a ebullición. Escurre las manzanas y mide 24 tazas. Blanquea un cuarto a la vez por 30 segundos. Transfiere con espumadera a un tazón grande, cubre para mantener calientes. Desecha el agua.
- Paso 3: En la misma olla, combina azúcar, ClearJel®, canela y sal. Añade jugo de manzana, 2 ½ tazas de agua fría y jarabe de arce. Cocina a fuego medio-alto hasta que espese y hierva, removiendo constantemente. Incorpora ¾ taza de jugo de limón embotellado; hierve 1 minuto más. Añade las manzanas (la mezcla quedará espesa).
- Paso 4: Rellena frascos esterilizados de cuarto de galón calientes, dejando 1 ¼ pulgadas de espacio superior. Limpia los bordes, coloca tapas y enrosca bandas.
- Paso 5: Procesa en baños de agua hirviendo 25 minutos (inicia conteo al hervir). Retira y enfría en rejillas.
Tarta Streusel de Manzana, Arce y Canela
Precalienta el horno a 375°F (190°C). Extiende masa para un pastel de 9 pulgadas en molde, recorta y forma borde. Vierte un frasco de relleno. Mezcla ½ taza azúcar morena, ⅓ taza harina y ¼ taza mantequilla fría hasta migas; añade ⅔ taza almendras en láminas picadas. Espolvorea sobre el relleno. Cubre borde con aluminio. Hornea 25 min en rejilla con bandeja debajo; quita aluminio y hornea 30 min más hasta burbujear. Enfría. Rinde 8 porciones.
Información nutricional (por porción)
171 calorías; 44 g carbohidratos; 2 g fibra; 36 g azúcares; vitamina A 52,1 UI; vitamina C 13,3 mg; riboflavina 0,1 mg; niacina 0,1 mg; folato 3,6 mcg; sodio 52 mg; potasio 146 mg; calcio 15 mg; hierro 0,2 mg.