¡Cuidado, estos pimientos están picantes, picantes, picantes! Encurte y enlate una mezcla de pimientos picantes y dulces para disfrutar más adelante en el año:¡es una excelente manera de guardar pimientos frescos de temporada!
Resumen de recetas preparación:1 h horneado:20 min proceso:15 min total:1 h 35 min Porciones:84 Rendimiento:6 pintas o 12 medias pintas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 4 ½ libras de pimientos dulces verdes, rojos, amarillos y/o naranjas
1 ½ libras de chiles picantes, como Anaheim, jalapeño, plátano amarillo o húngaro
6 ½ tazas de vinagre blanco o de sidra
1 ⅓ tazas de agua
⅔ taza de azúcar
4 cucharaditas de sal para encurtir
3 dientes de ajo, pelados
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Precaliente el horno a 450°F. Corte los pimientos dulces en cuartos, quitando los tallos, las semillas y las membranas. Cubra una bandeja para hornear extra grande con papel de aluminio. Coloque los cuartos de pimiento dulce, con los lados cortados hacia abajo, en una bandeja para hornear preparada. Hornee durante unos 20 minutos o hasta que la piel esté burbujeante y oscura. Coloque los pimientos en una bolsa de papel marrón limpia; bolsa sellada. Deje reposar durante 10 minutos o hasta que esté lo suficientemente frío como para manipularlo. Usando un cuchillo para pelar, retire suavemente las pieles; reserva los pimientos dulces.
Paso 2
Retire los tallos y las semillas de los chiles picantes. Cortar en anillos.
Paso 3
En una cacerola grande de acero inoxidable, esmaltada o antiadherente, combine el vinagre, el agua, el azúcar, la sal para encurtir y el ajo. Llevar a ebullición; reducir el calor. Cocine a fuego lento, sin tapar, durante 10 minutos. Retire los dientes de ajo.
Paso 4
Empaque los pimientos dulces y picantes en frascos para conservas limpios y calientes de una pinta o media pinta, dejando un espacio superior de 1/2 pulgada. Vierta el líquido caliente sobre los pimientos, manteniendo el espacio superior de 1/2 pulgada. Limpie los bordes de los frascos; ajustar tapas y atornillar bandas.
Paso 5
Procese los frascos llenos en una envasadora de agua hirviendo durante 15 minutos (comience a medir el tiempo cuando el agua vuelva a hervir). Retire los frascos de la envasadora; enfriar sobre rejillas de alambre.
Información nutricional Por porción:28 calorías; carbohidratos 9g; fibra insoluble 1g; proteína 1g; sodio 180 mg; calcio 30,3 mg; hierro 0,5 mg.
