¡Descubre cómo conservar chiles jalapeños y poblanos en escabeche con esta receta básica y confiable! Perfecta para envasar pimientos picantes y disfrutarlos todo el año de forma segura.
Resumen de la Receta
Preparación: 40 minutos | Cocción: 5 minutos | Procesamiento: 10 minutos | Total: 55 minutos
Porciones: 24 | Rendimiento: 6 pintas
Ingredientes
- 1 ½ libras de chiles jalapeños y/o serranos frescos
- 1 ½ libras de chiles poblanos frescos
- 3 tazas de agua
- 3 tazas de vinagre blanco
- 1 taza de vinagre de vino blanco
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de sal para encurtir
- 6 dientes de ajo
Instrucciones
- Paso 1: Corte los pimientos en rodajas finas en aros, desechando los extremos de los tallos, el exceso de semillas y las membranas.
- Paso 2: En una olla pesada de acero inoxidable, esmalte o antiadherente de 4 a 5 cuartos de galón, combine el agua, el vinagre blanco, el vinagre de vino blanco, el azúcar y la sal para encurtir. Lleve a ebullición, revolviendo hasta que el azúcar y la sal se disuelvan.
- Paso 3: Empaque los pimientos en rodajas en seis frascos de conserva esterilizados en caliente, dejando un espacio libre de ½ pulgada. Coloque 1 diente de ajo en cada frasco. Vierta el líquido caliente sobre los pimientos, manteniendo el espacio superior de ½ pulgada. Deseche cualquier resto de la mezcla de vinagre. Limpie los bordes de los frascos; ajuste las tapas y atornille las bandas.
- Paso 4: Processe los frascos llenos en una envasadora de agua hirviendo durante 10 minutos (comience a medir el tiempo cuando el agua vuelva a hervir). Retire los frascos de la envasadora; enfríe sobre rejillas de alambre. Deje reposar a temperatura ambiente durante 1 semana antes de servir.
Información Nutricional (por porción)
20 calorías; carbohidratos 3 g; azúcares 1 g; vitamina A 194,4 UI; vitamina C 56,1 mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,1 mg; equivalentes de niacina 0,4 mg; vitamina B6 0,1 mg; folato 8,1 mcg; sodio 43 mg; potasio 77 mg; calcio 10,1 mg; hierro 0,5 mg.