Receta extraída de Food Between Friends de Jesse Tyler Ferguson y Julie Tanous. Esta cena de pollo a la parrilla solo grita verano. Pero si no es verano y se te antoja, hazlo con duraznos congelados en el interior de tu parrilla.
Resumen de recetas práctica:25 minutos total:2 horas 10 minutos Porciones:4 Rinde:6 tazas de ensalada más 8 muslos
Ingredientes Pollo: ¼ taza de miel
½ taza de aceite de oliva
2 limones, en jugo
2 dientes de ajo, picados
1 cucharada de sal kosher
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
2 libras de muslos de pollo deshuesados y sin piel
Chiles y Duraznos en Escabeche: 1 chile serrano o jalapeño, sin semillas y en rodajas finas
¼ de cebolla morada mediana, cortada finamente en medias lunas
1 taza de agua
½ taza de vinagre de sidra de manzana
1 cucharada de miel
2 cucharaditas de sal kosher
3 duraznos maduros, partidos por la mitad, sin hueso y en rodajas, o 1 libra de duraznos en rodajas congelados, descongelados
Ensamblaje: 4 tazas de rúcula fresca
1 taza de albahaca fresca picada
¼ taza de cebollín fresco picado
1 cucharada de aceite de oliva
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En un tazón pequeño, mezcle 1/4 taza de miel, el jugo de limón, el ajo, 1/2 taza de aceite de oliva, 1 cucharada de sal kosher y 1 cucharadita de pimienta negra recién molida. Vierta en una bolsa de plástico grande con cremallera. Agregue el pollo, selle la bolsa y masajee para cubrir el pollo. Marinar en el refrigerador al menos 1 hora o dejar reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
Paso 2
Para los chiles en escabeche y los duraznos:Agrega el serrano y la cebolla a un tazón mediano resistente al calor. En una cacerola pequeña, mezcle el vinagre, 1 cucharada de miel, 1 taza de agua y 2 cucharaditas de sal kosher. Llevar a ebullición a fuego medio-alto. Vierta la mezcla de vinagre sobre el serrano y la cebolla. Cubra el tazón con una envoltura de plástico y deje reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos. Agregue los duraznos y deje marinar unos 5 minutos. Cuele la mezcla, aparte el chile, la cebolla y los duraznos encurtidos, y reserve 3 cucharadas del líquido de encurtido.
Paso 3
Precaliente una parrilla o sartén engrasada a fuego medio-alto. Retire el pollo de la marinada y sacuda suavemente el exceso de marinada. Sazone ambos lados del pollo con un poco más de sal y pimienta. Asa el pollo hasta que esté bien dorado por ambos lados, volteándolo de vez en cuando, unos 15 minutos en total.
Paso 4
Coloque la rúcula, la albahaca y las cebolletas en un tazón grande y mezcle suavemente con 1 cucharada de aceite de oliva y el líquido de encurtido reservado. Agregue el chile en escabeche, la cebolla y los duraznos. Condimentar con sal y pimienta. Sirva el pollo a la parrilla junto con la ensalada. 4 porciones.
Información nutricional Por porción:456 calorías; grasa 19g; colesterol 213 mg; grasa saturada 4g; carbohidratos 23g; monograsa 10g; grasa polivinílica 3g; fibra insoluble 3g; azúcares 19g; proteína 47g; vitamina a 1600,6 UI; vitamina c 18,3 mg; tiamina 0,3 mg; riboflavina 0,5 mg; equivalentes de niacina 13,8 mg; vitamina b6 1,1 mg; folato 48,5 mcg; vitamina b12 1,4 mcg; sodio 973 mg; potasio 945 mg; calcio 87 mg; hierro 3 mg.
