Receta extraída del libro Food Between Friends de Jesse Tyler Ferguson y Julie Tanous. Esta cena de pollo a la parrilla captura la esencia del verano con sabores dulces y picantes. Si no es temporada, usa duraznos congelados directamente en la parrilla.
Tiempos de preparación
Preparación: 25 minutos | Total: 2 horas 10 minutos | Porciones: 4 | Rinde: 6 tazas de ensalada + 8 muslos de pollo
Ingredientes
Instrucciones
- En un tazón pequeño, mezcla ¼ taza de miel, el jugo de 2 limones, el ajo, ½ taza de aceite de oliva, 1 cucharada de sal kosher y 1 cucharadita de pimienta negra. Vierte en una bolsa de plástico con cremallera, agrega el pollo, sella y masajea para cubrir. Marina en el refrigerador 1 hora o a temperatura ambiente 30 minutos.
- Para los chiles y duraznos: Coloca el chile y la cebolla en un tazón mediano resistente al calor. En una olla pequeña, combina vinagre, 1 cucharada de miel, 1 taza de agua y 2 cucharaditas de sal. Hierve a fuego medio-alto, vierte sobre los vegetales, cubre con plástico y deja reposar 15 minutos. Agrega los duraznos 5 minutos más. Escurre, reserva 3 cucharadas del líquido y aparta los ingredientes encurtidos.
- Precalienta la parrilla o un sartén engrasado a fuego medio-alto. Retira el pollo de la marinada, sacude el exceso y sazona con sal y pimienta. Asa hasta dorar por ambos lados, volteando ocasionalmente, unos 15 minutos en total.
- En un tazón grande, mezcla rúcula, albahaca y cebollín con 1 cucharada de aceite de oliva y el líquido de encurtido reservado. Incorpora chiles, cebolla y duraznos. Sazona con sal y pimienta. Sirve el pollo con la ensalada.
Información nutricional (por porción)
456 calorías; 19 g grasa; 213 mg colesterol; 4 g grasa saturada; 23 g carbohidratos; 10 g grasa monoinsaturada; 3 g grasa poliinsaturada; 3 g fibra; 19 g azúcares; 47 g proteína; vitamina A 1600 UI; vitamina C 18 mg; tiamina 0,3 mg; riboflavina 0,5 mg; niacina 13,8 mg; vitamina B6 1,1 mg; folato 48,5 mcg; vitamina B12 1,4 mcg; sodio 973 mg; potasio 945 mg; calcio 87 mg; hierro 3 mg.